邢臺速凍油條報價服務(wù)放心可靠「冬至速凍」

預(yù)冷時間對油條皮和瓤濕基含水率的影響

    隨預(yù)冷時間的延長，油條皮和瓤的濕基含水率逐漸降低，皮的降低量較大，瓤的次之。但之后濕基含水率的降低量有減小的趨勢。預(yù)冷60 min的皮濕基含水率和瓤濕基含水率的降低量分別為5.68%、1.77%。不預(yù)冷直接速凍的油條皮濕基含水率、瓤濕基含水率分別從24.55%、44.04%降到了18.56%、42.13%，降低量分別為5.99%、1.91%，皮和瓤水分的降低量均比預(yù)冷60 min的大。

速凍生胚油條，就是提前把面制成大小不同的面胚，放入冰箱速凍，不需要請專業(yè)的師傅，無需解凍直接下油鍋炸，用多少炸多少。沒有損耗及浪費，只需一個人翻油條。面坯通過速凍，又保持了油條原味，又杜絕了細(xì)菌滋生，且管理也方便。

無論從油條品質(zhì)，衛(wèi)生健康，方便快捷，省人工方面考慮，速凍生胚油條，今后必將占據(jù)市場主導(dǎo)地位，它符合現(xiàn)代人追求的衛(wèi)生健康，方便快捷的都市生活，又滿足了人們對傳統(tǒng)油條口感的要求。

選擇健康油條

當(dāng)前我國什么油條是健康的?食品告訴你:無鋁(礬)油條。

該油條新技術(shù)利用麥曲(小麥粉)發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究，利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用，為制作無鋁健康油條產(chǎn)品質(zhì)量提供了理論信息和實踐依據(jù)。健康油條的新技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營養(yǎng)豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。