西藏烤串面筋制作品牌企業(yè)「閆太有面筋」

烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的滿口香肴。等到面筋發(fā)好一會，切成長條，用筷子卷一下，做成面筋條，再下鍋煮熟。烤面筋制作門檻低，制作成本小，受人歡迎?？久娼钍且环N傳統(tǒng)特色小吃，有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

烤面筋作為一個流行于街頭的特色小吃，深受消費者的喜愛，其味道香辣，撒上孜然，放到炭火上進行烤制，面筋串呈螺旋狀，讓人看著就忍不住想來上一口。

現(xiàn)在市面上很多都是機制面筋串，手工的面筋串口感好，但是做工沒有機器快，所以很多商家都不自己制作，下面就來給大家分享手工面筋串的制作方法。

面筋制作有兩種方法：

方法一：用高筋粉加冷水和成面團，接著放到清水中揉搓，淘洗至少三到五次左右，直到面團洗去淀粉呈絲瓜狀時，取出來蓋上濕布醒半個小時備用。

方法二：直接選用純面筋粉，市面上都有賣的，這種面筋粉加入清水攪拌幾分鐘直接就是面筋團，然后放置半個小時備用就可以。

傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過面筋卷機成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

面筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）采用小麥蛋，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團，將此面筋團放置約半個小時便可。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。