四川中央商用廚房設備量大從優(yōu)

中央廚房需要哪些設備，大型中央廚房設備清單

首先是更衣室

設備：水槽，風淋室等

二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存

設備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等

三，肉粗加工室

設備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等

四，肉類整理室

設備：單星池，雙層工作臺，骨切機，豬肉切片機，立式絞肉機，切肉機等。

五，蔬菜粗加工室

設備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機工作臺，連續(xù)洗菜機，洗菜機水槽，根菜洗衣機等。

六，蔬菜整理室

設備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機，大型切割機，高壓地板龍頭等。

七，周轉冷藏，冷凍

設備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等

八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區(qū)/包裝室

設備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網罩，雙層工作臺，

單星池，四門高冰箱，調料柜，架子，連續(xù)油，蒸鍋，蒸汽發(fā)生器，油網罩，側盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等

九，原料庫/糕點混合，產蛋室

設備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機，揉面機，雙星池等。

X.粘貼類處理室

設備：雙星池，四門高冰箱，調料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機，和

面條機，餃子成型機，自動壓面機，分切機，面團成型機，分離切割臺，自動搖擺機，自動灌裝機等

十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫

設備：油網罩，蒸籠，蒸汽發(fā)生器，油網罩，旋轉烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒

頭發(fā)存儲，四層架子等

十二，大米制作室/包裝室二

設備：自動大米生產線，自動洗衣機，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。

十三，洗手間/消毒室

設備：單星池，洗衣機單星池，洗衣機，洗碗機，直通式消毒柜，沖水龍頭等。

中國中央廚房設備行業(yè)市場發(fā)展預測

在中央廚房分發(fā)后，它比傳統(tǒng)分銷成本低約30％。自動洗菜機具有活性氧殺菌及藥降解功能，可以殺除蔬菜上的病菌，還可以降解蔬菜上的藥，洗菜效率高而且沒有任何污染，真正做到了綠色健康。中央廚房采用寬敞的手術室。購買，選擇蔬菜，切菜和調味料等所有環(huán)節(jié)均由專人負責處理。半成品和調整后的調味料在規(guī)定時間內一起運輸到分支機構。中國的《中央廚房許可審查規(guī)范》定義了中央廚房，指由餐飲連鎖店建立的單位，具有獨立的場地和設施，成品食品或半成品的集中處理，并直接送到餐飲服務單位。目前，中國的中央廚房已在大多數連鎖餐飲業(yè)普及。隨著中央廚房數量的增加，對中央廚房設備的需求也在增加。近年來，中國中央廚房設備市場規(guī)模迅速發(fā)展。 2015年，中國中央廚房設備市場達到86.2億元。餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點將轉向大眾餐飲，方便，快捷，營養(yǎng)，實惠的大眾餐飲業(yè)將蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品加工配送中心，發(fā)展連鎖經營，發(fā)展中式快餐，進一步提高大眾餐飲的產業(yè)化和規(guī)模。中央廚房正是能夠滿足這一趨勢的格式。

在節(jié)約原材料和勞動力成本，實現(xiàn)標準化方面，中央廚房具有很大的優(yōu)勢，但實現(xiàn)自建中央廚房的企業(yè)并不多，而且損失是常態(tài)。維修廚房設備維修是指針對廚房內所有設備在出現(xiàn)問題的情況下，進行的一項服務性的工作。 1），產能過剩，閑置成本，大額租金，設備，勞動力等成本都是投入，但需求不夠掌握，如需求不足，設備，工廠將閑置，這些成本都是的利潤，兩者兼而有之沒有新的，足夠大的利潤，設備和工廠仍然大量增加。 2），供應量小，專用車的利用率低。在物流和配送方面，餐飲業(yè)的一大問題是食品的運送并不能成為一輛整車。這樣，“特殊汽車模式”使配送成本高，利用率低。一些平臺開始整合供需資源，并靈活的推出“調度模式”以減少損失。 3），不直接采及礦，逐層分配，成本高一些小型餐館規(guī)模小，無法達到中央廚房所要求的采購規(guī)模，加上餐飲通常有2到3個月的時間，而且中央廚房希望解決現(xiàn)金餐廳很難獲得主要的供應來源。