變質(zhì)食用油長期收購價格合理,碩達物資

相比于常見的5L裝，現(xiàn)在還能看見一些5.436L裝的食用油，這0.436是哪里來的?為什么不是5L呢？關于食用油，營養(yǎng)學家對安全營養(yǎng)用油的基本建議是：小桶油、換著買、適量吃。因為消費者購買糧油產(chǎn)品習慣用重量計算，比如買米買面，家庭用的常見小包裝，都是以斤、公斤為單位。常有消費者誤認為一桶5L油就是5公斤重，所以廠家反過來計算，5公斤重量的一桶油，容量大約是5.436升。5.436L裝的食用油，就是5公斤，即10斤重的一桶油！

橄欖油是一種植物油，在地中海一帶被食用。后來因為“可能具有”保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種食用油。

油酸含量高，可達70%以上。 油酸是一種單不飽和脂肪酸。美國FDA在2004年批準橄欖油可以使用這么一條標注：“有限而非結論性的科學證據(jù)顯示：由于橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺（23克）橄欖油有利于減少心病的風險。取50克菜籽油和像拇指一樣大小的蠟燭頭一節(jié)，一同放在1個空鐵罐中熬煮，不斷攪拌，熬成膠狀時離火，冷卻后裝入舊雪花膏瓶中。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用于代替相似量的飽和脂肪并且不增加全天的卡路里攝入”。

意思是說，橄欖油的健康好處來源于其中的油酸，但還不具有堅實的科學基礎。同時，要用橄欖油代替相似量的飽和脂肪才能體現(xiàn)出來。實際上，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有，比如雙低菜籽油（或者叫“芥花籽油”）的油酸比例也很高。5%的磷脂，以卵磷脂、腦磷脂及磷脂酚肌醇為主，卵磷脂被機體消化吸收，在腦組織中具有傳遞信息的功能，它隨血液循環(huán)系統(tǒng)送至大腦，促進大腦活力，記憶力增強。FDA也批準了芥花籽油可以做同樣標注。

橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物。如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高，但精煉的橄欖油也就沒多少了。

初級冷榨的橄欖油還含有許多其他的雜質(zhì)，為它帶來了別樣的風味。當然，也不是每個人都消受得了那種風味。

食用油營養(yǎng)價值極其豐富，里面富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，長期食用可以改善人體的機制，提高免能力，山茶油的結構分子很細，比橄欖油還要細，食用山茶油易于吸收。

（1）助消化、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)；

（2）舒肺、清熱、祛火；

（3）提高乳產(chǎn)量、促進胎兒發(fā)育、提高分泌；

（4）預防血壓高、預防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化；

（5）降低膽固醇、清除體內(nèi)脂質(zhì)超氧化物

（6）抗缺氧降低疲勞，提高人體疫能力；

（7）肌膚將得到滋潤，變得柔軟細膩更具彈性。

橄欖油是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油明顯更高的營養(yǎng)價值。它含有較多油酸，用來代替食譜中的動物油，很可能會有利于血管健康。但為了它的油酸去付出它的價格，顯然不值。豬油、奶油、椰子油、棕櫚油，主要的脂肪種類：飽和脂肪酸，烹調(diào)方式：涼拌、煎、炒、煮、炸。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗化劑，被認為有一定健康價值，但只有在生吃的時候才可能保留。

人體必需脂肪有三種,分為飽和脂肪酸(≤10%)、不飽和脂肪酸(≤10%,其中亞油酸:亞麻酸為4:1)和單不飽和脂肪酸(≥80%)。飽和酸是人體疾病的罪魁禍首，如果它的含量超過12%，就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，引發(fā)硬化動脈等血管疾??；亞油酸和亞麻酸的比例必須保持小于4:1的黃金比例，如果比例失調(diào)，它同樣會誘發(fā)血管疾病等，而普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。單不飽和酸對人體心腦肺、血管十分有益

橄欖油標簽上一般會標注油果采摘年份，簡單的判斷標準就是越新越好。俗話說“老酒新油”，油果年份越新，表示橄欖油品越新鮮，內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也越豐富。

油果通常在每年秋冬季節(jié)開始采收，隨后榨油裝瓶，灌裝日期即為生產(chǎn)日期。橄欖油的保質(zhì)期一般在裝瓶后的18-24個月內(nèi)。

酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。橄欖果由于各種原因破損，并與空氣接觸氧化，導致橄欖油中的甘油三酯被降解，釋放出自由脂肪酸，使酸度變高，油脂酸敗。也就是說，橄欖果本身的品質(zhì)、采摘、運輸、壓榨、儲存等環(huán)節(jié)都把控到位，才能保證橄欖油的天然酸度值較低，品質(zhì)也相應較好。將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬過的豬油里，可保存較長一段時間不變質(zhì)。

但這種判斷方法只適用于初榨橄欖油之間天然酸度的比較?；瘜W精煉的橄欖油也可以經(jīng)由人工脫酸過程，達到極低的酸度（0.1-0.2），但它的品質(zhì)遠差于初榨橄欖油，因此，酸度值只能作為挑選的參考。