商用廚具安裝性價(jià)比出眾

餐飲廚房的烹調(diào)設(shè)備

餐飲廚房的烹調(diào)用具主要有燃?xì)庠睢⒄麸埞?、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、風(fēng)力烤線、烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。再比如排煙風(fēng)機(jī)，并不是功率越大效果越好，風(fēng)機(jī)功率大小是根據(jù)風(fēng)量,排煙管道長(zhǎng)短及是否多彎來判定的，太小排煙不暢，太大會(huì)影響空調(diào)效果或是廚房間過冷，影響廚師工作。廚房為保證廚房通風(fēng)良好，設(shè)有排風(fēng)管道、排煙設(shè)備。

餐館飯店的廚房就像變魔法的舞臺(tái)，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購(gòu)廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。

商用廚房設(shè)備的選擇遵循“合適的才是好的”原則，沒有必要一味的追求高大上,或是過于追求低價(jià)。排煙罩的面積一定要大于燃?xì)庠O(shè)備的面積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。比如冰箱，市面上有直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷冰箱無霜,溫度均勻,冷藏冷凍效果會(huì)優(yōu)于直冷冰箱，但風(fēng)冷冰箱造價(jià)較高，一般的普通食堂或餐飲店用直冷就夠了，如果是出品場(chǎng)所或是需要冷凍冷藏食材的建議使用風(fēng)冷冰箱。再比如排煙風(fēng)機(jī)，并不是功率越大效果越好，風(fēng)機(jī)功率大小是根據(jù)風(fēng)量,排煙管道長(zhǎng)短及是否多彎來判定的，太小排煙不暢，太大會(huì)影響空調(diào)效果或是廚房間過冷，影響廚師工作。

合理使用廚房設(shè)備

在現(xiàn)代酒店廚房中廚房設(shè)備日益增加，大大提高了廚房的工作效率，減輕了廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，我們應(yīng)該合理的利用這些廚房設(shè)備，讓它們能夠更好的為我們所用，下面延雅廚具帶您一起了解一下我們?cè)撊绾魏侠硎褂脧N房設(shè)備

一、設(shè)備的選擇

1、廚房設(shè)備的選擇應(yīng)根據(jù)酒店的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體情況而定。一般酒店如果購(gòu)進(jìn)設(shè)備過于豪華，數(shù)量品種過多，不但沒有必要而且會(huì)增加成本，得不償失。

2、購(gòu)進(jìn)的廚房設(shè)備應(yīng)根據(jù)廚房的規(guī)模、面積以及具體環(huán)境而考慮，應(yīng)該以廚師工作方便、易于檢查為原則。

3、應(yīng)選擇能源耗量低、節(jié)能、體積小而功率大的廚房設(shè)備為好。

4、應(yīng)選擇無污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)gong傷。

廚房生產(chǎn)功能,即廚房主要從事的工作或承擔(dān)的任務(wù),其生產(chǎn)功能是與對(duì)應(yīng)營(yíng)業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的.

.加工廚房

加工廚房設(shè)備主要負(fù)責(zé)各類烹飪?cè)系某醪郊庸?鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌),干貨原料的漲發(fā),原料的刀工處理和原料的保藏等工作.

加工廚房設(shè)計(jì)在國(guó)內(nèi)外一些大飯店中又稱之為主廚房,負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各烹調(diào)廚房所需烹飪?cè)系募庸?由于加工廚房設(shè)備每天的工作量較大,進(jìn)出貨物較多,垃圾和用水量也較多,因而許多飯店都將其設(shè)在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方.