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中國是全球第二大玉米生產國,同時也是全球第二大消費國,曾經局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化,除了穩(wěn)步增長的飼料消費外,這些年玉米深加工業(yè)飛速發(fā)展。玉米是三大糧食作物中適合作為工業(yè)原料的品種,也是加工程度較高的糧食作物。玉米加工業(yè)的特點是加工空間大、產業(yè)鏈長、產品極為豐富,包括淀粉、淀粉糖、變性淀粉、酒精、酶制劑、調味品、藥用、化工等八大系列
3、玉米啤酒:因玉米蛋白質含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥,故為比較理想的啤酒生產原料 。
4、玉米片:是一種快餐食品,便于攜帶,保存時間長,既可直接食用,又可制作其他食品,還可采用不同佐料制成各種風 味的方便食品,用水、奶、湯沖泡即可食用。
5、玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量較高,在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產生不良味道。經加工而成的玉米粉 ,含油量降低到1%以下,可改善食用品質,粒度較細。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質和較多的維生素,添加 制成的食品營養(yǎng)價值高,是兒童和老年人的食用佳品?! ?