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廚房設備

要使酒店廚房設備布局更利于經(jīng)營的做法可以是：酒店廚房設備的布局，根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進行的，共有四大項原則。

1. 衛(wèi)生

廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。

2. 分區(qū)明確 

設備布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開（灶具和冰箱等制冷設備分開放置）、生熟分開（調理類設備分區(qū)）、干濕分開（干貨、調味類和鮮活類原材料儲存設備分開）。

3.符合廚房出產(chǎn)流程廚房設備的布局，應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。

4.合理、方便

設備用具盡可能配套，并力求布局合理，方便使用。廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。 以上四項原則了。如果不按照以上原則，廚房設備布局設計不合理，就會造成后廚人員工作混亂，干擾，效率低下，原材料無法進行科學的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會危害就餐人員的健康，可能造成危險事故。

一爐多用，煎、炒、煮樣樣精通，性價比高；

外殼使用304材質，鑄鐵煙道裝飾條；

鍋體采用SS444不銹鋼材質，鍋底采用316厚10mm不銹鋼材料，保證鍋的耐腐蝕性及熱傳導的均衡；

可傾斜鍋體設計，很大限度的方便用戶轉移國內食品；

自動控溫設置，溫控范圍60-300℃可調；

超溫保護功能，限溫340℃，確保使用安全；

鍋體可傾斜提升反轉功能，手動升降可準確控制提升高度，鍋起斷電裝置；

易于清潔的鍋底圓弧設計，很大限度的避免衛(wèi)生死角。

便于清理國內殘渣；

能鑄鐵儲能板，防止熱能過早流失，提高熱效率，保障鍋底部的熱均勻性；

6寸不銹鋼可調腳，可調范圍正負25可調。

如何降低廚房抽煙系統(tǒng)噪聲?

廚房抽煙系統(tǒng)是將廚房的油煙廢氣用通風機通過管道連接排到室外，進而保證廚房空氣的潔凈，由于通風機噪聲，風的流動摩擦管道噪聲，混合在一起發(fā)出的系統(tǒng)噪聲影響室內和室外環(huán)境，那么廚房設備公司在設計施工時是如何降低廚房排煙系統(tǒng)噪聲的呢?

(1) 在通風機的進、出風口上裝配恰當?shù)南暺鳌?

(2) 通風機設備底座加裝減震器，進、出風口管道用軟管聯(lián)接（如防火帆布）。

(3) 對通風機做隔聲處理。通常廚房設備公司會用隔音板搭建隔音房。

(4) 合理選擇廚房抽油煙通風機的功率和風壓。在噪聲控制要求高的場合，應選用低噪聲通風機。不同型號的通風機，在同樣的風量、風壓下，機翼型葉片的離心通風機噪聲小，前向板型葉片的離心通風機噪聲大。

(5) 通風機的工作點應接近較點。同一型號的通風機效北越高，噪聲越小。為使通風機的運行工況點保持在通風機的區(qū)，應盡量避免用閥門進行工況調節(jié)。

(6) 在可能條件下適當降低通風機的轉速。

(7) 通風機進、出口的噪聲級是隨風量、風壓增加而增大的。因此，設計通風系統(tǒng)時，應盡量減少系統(tǒng)的壓力損失，減少管道發(fā)出的風鳴聲。

(8) 氣流在管道內合理的風速可以降低噪聲。確定管道內氣流流速應根據(jù)不同要求按規(guī)范選取。

通常北京廚房設備公司在設計時管道風速一般選用13-14米/秒。

(9)采用直聯(lián)傳動的通風機噪聲較小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風機應配用低噪聲的電動機。

(10) 通風機室的進、排氣通道采取消聲器。

(11) 將通風機室布置在遠離要求安靜的房間。

(12) 氣流在管道內合理的風速可以降低噪聲。確定管道內氣流流速應根據(jù)不同要求按規(guī)范選取。

運水不銹鋼煙罩

一、產(chǎn)品性能

本控制箱設計為全自動型式，由微電腦控制。其換水噴淋過程均實現(xiàn)全自動循環(huán)，操作簡單方便 (加裝有感應、報警系統(tǒng)，可在缺油劑時自動報警，在水箱缺水時自動補水）。

二、操作方法

1. 打開進水閥

2. 把除油劑箱加滿除油劑

3. 控制箱和各計時器出廠時已調好工作時間，但可根據(jù)客戶要求另行調整，_般如下：

⑴換水時間為2-5分鐘

(2) 添加除油劑時間為10- 20秒

(3) 噴淋循環(huán)時間為30-60分鐘

⑷按下電源開關按鈕，控制開始自動循環(huán)工作

(5) 定時給除油劑箱加除油劑

(6) 每星期清洗水箱及定期清洗除油劑箱

A花灑噴嘴

B主如風槽

C滿水

D離心脫水扇

E抽氣接駁位

F檢修門

G次入風槽

H自來水總制

I化油劑泵

J自來水電閥

K入水過濾器

L水泵

M壓力表

N回水閥制

O回水過濾器

P循環(huán)水閥制

Q循環(huán)水過濾器

R水箱滿水

S止回閥

T水箱清洗閥制

U水槽清洗閥制運水不銹鋼煙罩

運水不銹鋼煙罩隔油之百分率為93%,運水不銹鋼煙罩隔煙昧之百分率為55%

隔油和去煙吸味功能高達93%及55% ,能有效解決空氣污染及墻壁污染之問題。

具備防火功能，因淋水系統(tǒng)將煙罩與排氣道分隔使風喉能避免火熱蔓延。

不鎊鋼制造，外型美觀耐用，亦因油污不易積聚，故方便清潔及長期保持清潔衛(wèi)生。

能降低爐具范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。

如水源突然中斷，煙罩仍能如常繼續(xù)運作幫助保持廚房繼續(xù)運作。