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廣州回味源蛋類食品有限公司長期與各科研院校專家、行業(yè)泰斗共同探討、鉆研蛋制品制作工藝技術(shù)與技巧，使蛋黃品優(yōu)l質(zhì)超、油露松沙、回味連連，并迅速從眾多品牌中脫穎而出，成為行業(yè)中的佼佼者。在我司你可以了解到：肉粽咸蛋黃價(jià)格、咸鴨蛋黃哪里有賣的、如何制作咸蛋黃粽子咸蛋黃、咸蛋黃廠家價(jià)格、咸鴨蛋蛋黃什么牌子好、咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃廠家等的信息。

咸蛋黃的多種美味吃法

肉餅蒸咸蛋黃

1. 豬肉末里加入料酒，鹽，生抽和蠔油，按順時(shí)針方向攪拌有黏性后再加入少許清水再一次攪拌至黏性，zui后加入一半的蔥花攪拌至黏性

2. 拌好的肉末分成每一個(gè)60克的肉坯后壓扁，中間加入咸蛋黃，冷水上鍋蒸熟后熄火（約十分鐘）咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)

3. 撒上蔥花后上桌

咸蛋黃豆腐

1. 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝干水分；

2. 將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊；咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)

3. 起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下；

4. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下，zui后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。

廣州回味源蛋類食品有限公司旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。在我司你可以了解到：咸蛋黃酥價(jià)格、香酥咸蛋黃批發(fā)、咸蛋黃品牌、咸鴨蛋黃廠家直供、咸蛋黃廠家、真空包裝咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃批發(fā)哪家好等的信息。

蛋黃分級你了解多少？

大多都沒有蛋黃分級的概念。而這zui直接的影響就是因?yàn)榈包S大小不一、品質(zhì)參差不齊、咸度不一而導(dǎo)致的高損耗，損耗比例甚至超過20%，而其他使用我們分級蛋黃的企業(yè)，損耗一般在3%以下。咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)

回味源咸蛋黃分6級8大類 你都知道嗎？

回味源蛋黃分級有兩個(gè)階段，第l一個(gè)階段是腌制前期的鮮蛋分級，一共分為大中小l三個(gè)級別；第二個(gè)階段是腌制后期的咸蛋黃克重分級，一共6級8類。鮮蛋以及咸蛋黃分級皆通過機(jī)器代替人工目測的方式進(jìn)行精準(zhǔn)分級，由于采用的是目前國內(nèi)頂l尖的分選設(shè)備，誤差僅為0.1g，因而蛋黃的大小、咸度、品質(zhì)上有了zui大的保障。臨近中秋打樣，中蛋和大蛋的日zui大出貨量已達(dá)到60萬枚。

腌制前期的鮮蛋的3級分類：分別為大蛋68.5g-95.0g、中蛋59.1g-68.4g、小蛋45.0g-59.0g

腌制后期的咸蛋黃克重分級一共6級8項(xiàng)：分別為超小蛋（3g-4g）、特小蛋（5g-8g）、小蛋（8g-10g）、中蛋（10g-13g）、大蛋（13g-15g）、特大蛋（15g-18g）以及蛋黃碎和蛋黃沙。咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，聯(lián)系我司你可以了解到：咸鴨蛋蛋黃、咸鴨蛋黃、咸蛋黃價(jià)格、咸蛋黃哪里有賣的、流油咸蛋黃批發(fā)、月餅咸蛋黃批發(fā)、回味源咸蛋黃廠家等的信息。

咸蛋黃的去腥提香方式

通常而言，我們回味源的咸蛋黃在烘焙過后會有馥郁的蟹黃香味。但在之前，香味并不濃厚，部分會有淡淡的蛋腥味，這是正常的，它并不會影響烘焙后的效果。不過對于蛋黃酥等有著更高要求的產(chǎn)品，可以適當(dāng)加入一個(gè)去腥提香的工序，這個(gè)工序是指咸蛋黃在自然解凍后預(yù)烤之前，在其表面噴灑一些高濃度的白酒（50°以上為佳），這可以幫助咸蛋黃有效去腥提香。咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)

咸蛋黃去腥提香原理：蛋腥味的本質(zhì)是一種三l甲l胺的揮發(fā)性物質(zhì)，該物質(zhì)易溶于酒精，在蛋黃表面噴灑酒精可有效溶解蛋黃內(nèi)的三l甲l胺。此外，在經(jīng)過高溫烘烤后，酒精及三l甲l胺可更快揮發(fā)，從而除掉蛋黃本身的蛋腥味。與此同時(shí)，酒精與蛋黃中的脂肪可以發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙l酸乙酯，乙l酸乙酯帶有香味。這就是白酒去腥提香的原理。咸蛋黃價(jià)格報(bào)價(jià)