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發(fā)布時(shí)間：2020-12-21 04:23

食堂菜飯要求

1、主葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主（主料比例不低于80%，輔料比例不高于20%）。

2、葷素菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品（肉或水產(chǎn)品原料比例不低于30%）。

3、素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品。

4、餐廳必須提供清真飯菜。

5、飯菜現(xiàn)做現(xiàn)賣，批量制作，份數(shù)適當(dāng)，保證菜品色、香、味和溫度。

6、員工早餐主食包括但不限于饅頭、花卷、燒餅、油條、糖油餅、包子、煎餃等面點(diǎn)類，豆?jié){、粥類、豆腐腦、餛飩、湯面類，牛奶、咸菜等，每天不少于20個(gè)品種。應(yīng)免費(fèi)提供調(diào)味品和不少于5種的小菜。

7、員工早餐為北方風(fēng)味，南方早茶及西式簡(jiǎn)易早餐。

8、員工餐食譜每月不少于4套，每周至少1套。，做到主葷半個(gè)月不重樣，半葷一周不重樣，按照科學(xué)的食品營(yíng)養(yǎng)進(jìn)餐概念安排食譜，

9、員工午餐、晚餐菜類為6葷、6葷素、6素，并供應(yīng)水果，免費(fèi)供應(yīng)湯、粥、咸菜、小菜、醬豆腐、調(diào)味品；另午餐供應(yīng)米飯、饅頭、花卷及發(fā)糕等主食（不少于五個(gè)品種）。

10、員工午餐和晚餐可提供各種風(fēng)味及一些西餐品種。

11員工晚餐供應(yīng)外賣自制食品，醬制、熏制熟食不少于8種，包子、烙餅、花卷、蛋糕、西點(diǎn)等不少于8種，按毛利率不高于10%定價(jià)。

12、傳統(tǒng)民俗節(jié)日中春節(jié)免費(fèi)提供午餐一次，其他重要民俗節(jié)日當(dāng)日應(yīng)按半價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)提供午餐。每年應(yīng)組織不少于4次的美食節(jié)活動(dòng)，并提供優(yōu)惠價(jià)格。

13、午餐為孕婦提供免費(fèi)餐。

14、午餐免費(fèi)提供病號(hào)飯。