速凍水果干廠家直供【普天食品】

速凍食品安全嗎？

速凍食品所采用的速凍技術(shù)，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物處于休眠狀態(tài)，部分微生物甚至?xí)虻蜏囟?，從而保證食物不會(huì)變質(zhì)。因此規(guī)范生產(chǎn)的速凍食品的食品安全可以得到有效保證。

近年來我國陸續(xù)發(fā)布、實(shí)施了多項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》、《速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則》等，對(duì)速凍食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、經(jīng)營各環(huán)節(jié)都提出了相關(guān)要求，有效保障了速凍食品質(zhì)量安全。雖然在新鮮的水果和蔬菜中的維生素會(huì)隨著時(shí)間的推移而降低，很多食物中的營養(yǎng)要比大多數(shù)人認(rèn)為的要頑強(qiáng)得多。

以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果后，內(nèi)部的生化過程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物無生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動(dòng)和繁殖，因而水果能得以長期保藏。

速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。速凍水果絕大部分用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點(diǎn)心、果汁汽水和冰淇淋等。

蔬菜和水果從采收到市場(chǎng)販?zhǔn)?，?jīng)過一段時(shí)間，營養(yǎng)成分會(huì)漸漸隨著失去新鮮而流失，這時(shí)，冷凍就是保存營養(yǎng)的好方法。

英國的切斯特大學(xué)進(jìn)行了比較冷凍水果和新鮮水果營養(yǎng)價(jià)值的研究，發(fā)現(xiàn)有將近三分之二的蔬菜和水果，冷凍之后維生素C和抗老化物質(zhì)含量較高。

而美國的食品局報(bào)告指出，生鮮食品和冷凍食品營養(yǎng)價(jià)值相同，冷凍后能將營養(yǎng)保存更長時(shí)間。因此并不需要擔(dān)心冷凍會(huì)破壞營養(yǎng)成分。