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貴州肉類實(shí)驗(yàn)室真空滾揉機(jī)生產(chǎn)基地信息推薦 諸城利特機(jī)械

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發(fā)布時(shí)間:2020-08-15 10:58  
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視頻作者:諸城市利特食品機(jī)械有限公司












利特牌大型滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn):

1. 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。

2. 控制面板均采用防水觸摸屏控制。

      滾揉機(jī)適用于西式香腸、豬肉、培根、牛肉、牛排以及禽類、休閑類食品的深加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。本機(jī)還具有變頻功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能;可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料,能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率。

肉類實(shí)驗(yàn)室真空滾揉機(jī)生產(chǎn)基地



真空滾揉機(jī)功能及原理:

     真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。 物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。 經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時(shí)間,改善肉品品質(zhì)。

GR1000型真空滾揉機(jī),外形尺寸2190×1300×1720,容積1000L,實(shí)際生產(chǎn)能力400-600kg,電機(jī)功率1.5/2.4(1.5)KW,真空泵功率1.5/2.4(1.5),真空度-0.09Mpa。


利特牌真空滾揉機(jī)、真空腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。是機(jī)器使用更方便,更加節(jié)能。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡(jiǎn)便,使用效率更高。


本機(jī)還具有變頻功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。設(shè)備兩端采用旋壓式封頭。設(shè)備的滾齒為圓弧形對(duì)產(chǎn)品的外觀有一定的保護(hù)作用,使原料在腌制過程中起到昜好的吸收作用。設(shè)備的筒體材質(zhì)全部為SUS304不銹鋼,設(shè)備本身控制完全實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能,設(shè)定總時(shí)間后,在工作過程中當(dāng)真空壓力達(dá)到0.08后會(huì)自動(dòng)放氣、吸氣,免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現(xiàn)象。





    滾揉是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到揉搓、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。

   滾揉可以使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能有效。


使用效果:

①使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

②增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。

③保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

④增加保水性,提高出品率。

⑤提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。





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