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發(fā)布時(shí)間：2020-07-29 05:28
談起日本糕點(diǎn)為何做的這么精美的原因，原因是二個(gè)，一是日本人本來(lái)就有做“和菓子”的傳統(tǒng)，尤其以京都的“和菓子”出名，因?yàn)橐郧熬┒际蔷┏牵瑸榛适液妥鼍赂恻c(diǎn)有傳統(tǒng)，而且?guī)缀醵际谴鄠?。二是日本人有赴歐洲學(xué)做糕點(diǎn)的傳統(tǒng)。因?yàn)榻^大多數(shù)的和果子都偏甜，在享用完后會(huì)覺(jué)得茶更加芬芳，并能帶出茶自身的甘味。日本開(kāi)西式點(diǎn)心店的糕點(diǎn)師一般都要先去法國(guó)或英國(guó)學(xué)習(xí)幾年，當(dāng)自己掌握了一整套制作技藝后才回國(guó)開(kāi)點(diǎn)心店。好的糕點(diǎn)師在日本社會(huì)的地位還很高。
和果子的成熟期是在明治時(shí)代，隨著砂糖的平民化，和果子真正走入了平常百姓家。同時(shí)，為了與從歐洲傳入的糕點(diǎn)有所區(qū)別，才在原本的“果子”二字前加上了頗具日本風(fēng)味的“和”字，和果子一詞便沿用至今小豆是和果子的主要原料，煮沸小豆后制成豆餡，混入甜砂糖。而月見(jiàn)團(tuán)子是秋天賞月的時(shí)候看的，一般是白色，也會(huì)做成萌萌的小兔紙。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美點(diǎn)心日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點(diǎn)心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽(tīng)聞吃過(guò)的人說(shuō)，水信玄餅吃起來(lái)的口感入口即化。
感受日本美食的魅力，除了品嘗度較高的壽司、刺身以及拉面以外，顏值與美味并存的和果子也是不能忽略的一部分。作為貫穿日本人日常生活與節(jié)慶時(shí)節(jié)的點(diǎn)心，和果子正在逐漸進(jìn)入了國(guó)人的視線，成為日本旅游伴手禮的極佳選擇。用圓頭竹棒先壓出波斯菊底部的8片花瓣，注意兩片花瓣之間要有間隔。在日本，和果子常常與茶搭配食用。因?yàn)榻^大多數(shù)的和果子都偏甜，在享用完后會(huì)覺(jué)得茶更加芬芳，并能帶出茶自身的甘味。一般來(lái)說(shuō)，薄茶口味較淡，會(huì)搭配干果子，而濃茶更加苦澀，會(huì)搭配含水量更高的生果子。
