湯包技術培訓服務至上“本信息長期有效”

饅頭，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。同時饅頭是中國北方的主食。

理論學習：

1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、經營小技巧，輕松創(chuàng)造。

蒸餃是湖南省傳統(tǒng)地方名點，屬于湘菜系。皮薄軟潤，鮮嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。

課程內容

1：學習蒸餃餡料制作方法

2：學習如何包蒸餃(多種包法講解)

3：學習蒸餃辣椒醬制作方法

4：學習如何將蒸餃蒸熟

5：學習原材料和設備采購渠道

麻團又叫煎堆，北方地區(qū)稱麻團，福建地區(qū)稱炸棗，四川地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統(tǒng)特色油炸面食。制作起來也并不復雜。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。

麻團是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。

麻團培訓小訣竅：

1.麻團不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥淀粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓了。

2.澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來。

3.白糖和豬油也是必須要的，需要100克即可，放多了，會吃著很膩的。

4.很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻團表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。

5.炸麻團一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。

6.麻團趁熱吃，時間長了，口味會變的。