小型洗碗機(jī)品牌品牌企業(yè) 北京久?？萍?/h1>

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附件2——

餐用具清洗消毒方法②

二、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。

2．紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。

3．洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

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（注：北京光潔興盛科技有限責(zé)任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7.2　消毒方法與衛(wèi)生要求

7.2.1　熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上。

7.2.2　用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

附錄A

個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補(bǔ)充件)

A4　個(gè)體攤點(diǎn)采用化學(xué)消毒時(shí)，必須使用經(jīng)衛(wèi)生bu門(mén)批準(zhǔn)，并指明可用于食品消毒的洗消劑產(chǎn)品。

A5　盛裝食(飲)具消毒容器應(yīng)采用wu毒無(wú)害材料，并定期進(jìn)行洗滌、消毒。

A6　消毒食(飲)具應(yīng)放置專門(mén)的存放柜或其他清潔的容器中，一次存放時(shí)間一般不宜超過(guò)1d，若有污染情況應(yīng)再行消毒。食(飲)具存放柜或容器應(yīng)經(jīng)常消毒，并注意保潔。

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何為感官指標(biāo)

你用鼻子一嗅洗過(guò)的餐具，嗅到一股刺鼻的異味，那當(dāng)然是不干凈！就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺(jué)器guan直接感覺(jué)到的指標(biāo)，就是感官指標(biāo)。GB-14934文件中感官指標(biāo)的描述如下：

3 感官指標(biāo)

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無(wú)油浸、無(wú)水漬、無(wú)異味。

3.2 化學(xué)()消毒：食(飲)具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。