正宗臭鱖魚(yú)批發(fā)價(jià)格多重優(yōu)惠

紅燒臭鱖魚(yú)

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營(yíng)冷凍品及食材為主導(dǎo)產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營(yíng)餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進(jìn)和補(bǔ)充，以傳承和發(fā)揚(yáng)徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

食材用料：

臭鱖魚(yú)2條、洋蔥小半個(gè)、生姜半個(gè)、蒜一個(gè)、辣椒2個(gè)、老抽少量、鹽少量、味精少量、小蔥適量、白糖少量、料酒適量

紅燒臭鱖魚(yú)的做法

1.臭鱖魚(yú)買來(lái)洗干凈。（市場(chǎng)直接買的）

2.準(zhǔn)備以下材料，臭鱖魚(yú)各在背上輕輕切上幾刀。

3.熱鍋倒入食用油并加入少許白糖。

4.待油熱后，放入臭鱖魚(yú)。

5.待下面金黃翻至另一面，

6.兩面都煎金黃后放入姜蒜辣椒。

7.倒入料酒，放入少許鹽、老抽，加入開(kāi)水蓋上鍋蓋，用大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燉。

8.湯汁收到一半時(shí)，加入切好的洋蔥。

9.稍許加入味精，就可以裝盤。

臭鱖魚(yú)的正宗做法

勝緣食品，秉持“勝在品質(zhì)，緣結(jié)八方”的經(jīng)營(yíng)理念，與“質(zhì)結(jié)緣、品立緣、心交緣、和勝緣”的服務(wù)理念，為廣大餐飲行業(yè)及終端消費(fèi)者提供健康美食，公司銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國(guó)各省市?！暗珓僬撸壘阕恪?。勝緣食品期待與您攜手同行，共創(chuàng)輝煌！

臭鱖魚(yú)的正宗做法

1、臭鱖魚(yú)100斤宰殺治凈，一分為二，無(wú)須沖洗；鹽2000克、香料粉（丁香、甘1草、八角、小1茴香、花椒、香葉）150克、蒜蓉1500克拌勻成混合料待用。

2、在大木桶中擺一層魚(yú)、撒一層混合料，待將魚(yú)全部鋪完，木桶加蓋用石頭壓住密封，放于25℃-28℃的溫度下腌制5-6天使魚(yú)身自然發(fā)臭。

3、抹掉臭鱖魚(yú)魚(yú)肉上的腌料改刀成塊，每400克分裝入保鮮袋，入冰箱冷凍保存。

4.腌好的臭鱖魚(yú)應(yīng)該顏色發(fā)白，若臭鱖魚(yú)魚(yú)肉顏色發(fā)黃、發(fā)綠，則說(shuō)明已經(jīng)腐1敗，不能吃了。

技術(shù)關(guān)鍵:

1、臭鱖魚(yú)沾水后再腌制會(huì)出水過(guò)多，沖淡臭鱖魚(yú)的鮮味，且沾過(guò)生水的臭鱖魚(yú)魚(yú)肉發(fā)酵過(guò)程中易變質(zhì)，因此腌制前不可沖洗。

2、腌制過(guò)程中所選用的蒜必須為現(xiàn)剝蒜，現(xiàn)剝蒜的辣味更加濃郁。

干燒臭鱖魚(yú)怎么做？

干燒臭鱖魚(yú)怎么做？

材料:

鱖魚(yú)是淡水魚(yú)類，經(jīng)過(guò)“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚(yú)嫩無(wú)比，且魚(yú)肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統(tǒng)菜肴。主料腌鮮鱖魚(yú)一條輔料豬肉末調(diào)料精鹽  料酒  陳醋  老抽  味精  蔥姜末  干紅椒末  白糖  色拉油

做法:

1．臭鱖魚(yú)洗凈，切麻布花刀。

2．鍋上火滑油，留底油下臭鱖魚(yú)，煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。

3．鍋底留少許油，下調(diào)料炒香，再下臭鱖魚(yú)調(diào)味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時(shí)淋明油起鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：

臭鱖魚(yú)經(jīng)過(guò)腌漬，略有臭味時(shí)，洗凈即可入菜。

徽菜特色菜紅燒臭鱖魚(yú)怎么做？

主料：臭鱖魚(yú)配料五花肉、香菇

調(diào)料：鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法：1．臭鱖魚(yú)處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風(fēng)口處晾干。

2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入臭鱖魚(yú)煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調(diào)味。

3．慢火燒透入味。

4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。特點(diǎn)色澤紅亮，風(fēng)味獨(dú)特。提示腌臭鱖魚(yú)時(shí)加少許花椒和料酒。