蕪湖加盟小吃項(xiàng)目產(chǎn)品多元化「在線(xiàn)咨詢(xún)」

   秈米是我國(guó)出產(chǎn)多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。南方把它叫米粉，北方叫米線(xiàn)。米粉可以說(shuō)是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。

    米線(xiàn)制作的制作方法有兩種：

1. 取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

2. 取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”，其曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶貯藏，食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。

干漿米線(xiàn)筋骨硬、咬口、線(xiàn)長(zhǎng)，但香不及酸漿米線(xiàn)。

        饸饹，這是我們陜西的特色小吃，我經(jīng)常跟同伴一起吃，一碗饸饹蕎麥面里再加上涼皮或涼粉，然后再買(mǎi)個(gè)熱餅子，蕎麥面筋道好吃，但我只是喜歡吃，沒(méi)研究過(guò)其中的營(yíng)養(yǎng)成份，饸饹蕎麥面適合涼拌，所以在大熱天吃的人多，蕎麥的產(chǎn)地在大同一帶，我們這里產(chǎn)小麥，去年到大同參加婚禮，那里人說(shuō)蕎麥比小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人活著掙錢(qián)就是為了更好的生活和享受，希望全國(guó)各地人們都能享受到地方美味特色。取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，其工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

      用蕎麥面做出來(lái)的饸饹面，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，清香利口，蕎麥中含鈣，鎂，鋅，鐵，硒等多種微量元素，對(duì)促進(jìn)人體生長(zhǎng)和造血功能有很好的作用，另外豐富的維生素含量對(duì)人的聽(tīng)力和視力都有保健作用!

      陜西饸饹是面食的一種，各地方的饸饹不盡相同，陜北的蕎面羊肉饸饹，主要分布在榆林，延安一帶，而關(guān)中大部分是麥面饸饹，蕎面很少，以澆湯或者涼拌為主，分別為人工和機(jī)器兩種形式的制作工藝，俗稱(chēng)饸饹床子，和面應(yīng)以感覺(jué)不燙手溫開(kāi)水和面，也可以加適當(dāng)?shù)柠}，邊壓邊煮。師傅先把羊血絲放入滾開(kāi)的鍋中焯上一分鐘，撈進(jìn)碗，再把細(xì)粉絲放進(jìn)碗里，再用勺給碗內(nèi)澆灌熱湯，再倒出，反復(fù)數(shù)次，直到饃塊泡熱泡軟為止。

     餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。

      餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開(kāi)，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過(guò)來(lái)凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次)。主要是在中國(guó)大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。

     餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。餃子起源于張仲景的時(shí)代，"餃子"又名"交子"或者"嬌耳"，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字，死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過(guò)餃子"的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。