湖北茶葉機(jī)械殺青機(jī)價(jià)格推薦「增榮機(jī)械」

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專(zhuān)業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

殺青是制作茶葉的必要步驟，但并不是什么茶葉都要進(jìn)行茶葉殺青的，茶葉殺青只有可以使茶葉進(jìn)行一系列的化學(xué)反應(yīng)，賦予茶葉不一樣的品質(zhì)，所以，千萬(wàn)不要小看茶葉的殺青。

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是，茶葉殺青使茶葉變軟，水分減少，便于揉成條，使一些具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，便于茶葉香氣的形成，后重要的是高溫使酶活性降低，我們都知道大部分的酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，高溫可以使蛋白質(zhì)變性，就像家里面用水煮雞蛋，那就是蛋白質(zhì)變性的一種體現(xiàn)，酶具有催化一些化學(xué)反應(yīng)的作用，酶活性降低，茶多酚酶促反應(yīng)就會(huì)制止，茶多酚保留就會(huì)很多，不會(huì)氧化形成一些茶黃素等物質(zhì)，從而使綠茶保持清湯綠葉的品質(zhì)。下面通過(guò)對(duì)幾種常用殺青設(shè)備的性能和加工效果梳理，提供綠茶殺青設(shè)備選擇的參考意見(jiàn)。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司，專(zhuān)業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。

下面帶您了解茶葉殺青機(jī)：

隨著茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶葉加工機(jī)械在廣大茶區(qū)得到普及使用。在每年茶季結(jié)束后，要認(rèn)真做好各類(lèi)茶葉加工機(jī)械的年終保養(yǎng)和維護(hù)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到機(jī)械本身效益的發(fā)揮、壽命的長(zhǎng)短以及來(lái)年茶葉生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

主要結(jié)構(gòu)是長(zhǎng)柱形金屬滾筒,內(nèi)裝有三段不同角度的螺旋形導(dǎo)葉板,可起到進(jìn)出口、翻葉的作用,筒內(nèi)還裝有調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),通過(guò)調(diào)節(jié)傾斜角度來(lái)控制出葉時(shí)間。

“殺青”一詞早起源于先秦時(shí)代，它和制作竹簡(jiǎn)有關(guān)。古時(shí)候，為了便于在竹簡(jiǎn)上寫(xiě)字，人們常把竹簡(jiǎn)放到火上烤，這個(gè)行為便是“殺青”，也叫“汗青”。而在當(dāng)今的制茶工藝中也有一道工序叫做“殺青”，這里的殺青也跟火有關(guān)。

在制茶工藝中，殺青時(shí)指利用高溫來(lái)蒸發(fā)葉子的水分并破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，從而抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，以防止葉子變紅。此外，高溫蒸發(fā)茶葉的水分不僅會(huì)使葉子變軟，葉子內(nèi)具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)消失，有利于改善茶葉的香氣，為揉捻造形創(chuàng)造條件。在北京召開(kāi)的“一帶一路”框架下nong業(yè)合作研討會(huì)上，馬文森在開(kāi)幕發(fā)言和主題演講中發(fā)表了上述講話(huà)。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月。

產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等各類(lèi)產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬(wàn)元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；瓜子加工機(jī)械，干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線(xiàn)等系列100多個(gè)品種。

所謂茶葉增值加工技術(shù)，它是一種突破傳統(tǒng)加工模式，采用先進(jìn)、適用的加工工藝與設(shè)備，使茶葉產(chǎn)品大幅度增值的茶葉加工技術(shù)。在當(dāng)前茶葉生產(chǎn)中較為普退推廣應(yīng)用的有名優(yōu)茶加工技術(shù)和屬于茶葉深加工范圍的袋泡茶加工技術(shù)、茶飲料加工技術(shù)、茶葉功能成分提取等。一般的綠茶之類(lèi)的不需要二次殺青的，只有烏龍茶需要二次殺青，詳細(xì)如（一）殺青的目的利用高溫破壞做青葉中酶的活性，抑制多酚類(lèi)化合物氧化。

因?yàn)槲覈?guó)的茶葉傳統(tǒng)加工，以往只注重于大宗茶的生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)品價(jià)格低下，每噸成品茶價(jià)格平均僅在萬(wàn)元以下。而在茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)調(diào)整。