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冷庫火災(zāi)撲滅困難和處理辦法

冷庫火災(zāi)撲滅困難

冷庫內(nèi)部空間封閉，煙霧長期不聚集、不散。火沿著保溫材料蔓延和燃燒。內(nèi)部空間大，架子多，水槍冷卻滅火困難。

冷庫火災(zāi)處理辦法

在高靈敏度空氣采樣感煙火災(zāi)探測器的應(yīng)用中，在冷庫的應(yīng)用中，探測主機(jī)可以安裝在冷庫外部，空氣采樣管道可以延伸到冷庫內(nèi)部。這樣，探測主機(jī)內(nèi)部的卓效抽氣泵可以將冷庫中的空氣樣本通過空氣采樣管道抽回檢測主機(jī)進(jìn)行煙霧檢測，從而解決了探測器在冷庫中溫度過高、不可用的問題。另外，由于AVA空氣采樣感煙探測器靈敏度高（是傳統(tǒng)感煙探測器的1000倍以上），在火災(zāi)早期能產(chǎn)生預(yù)警信號。

冷庫中產(chǎn)生異味的原因

冷庫中產(chǎn)生異味的原因：所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 

1、冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

2、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

3、冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。

?冷庫的檢修方法

冷庫的檢修方法

什么是一聽、二摸、三看加分析的檢修方法?

由于制冷設(shè)備是由制冷機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥以及許多設(shè)備附件所組成的相互聯(lián)系而又相互影響的復(fù)雜系統(tǒng)。因此一旦制冷設(shè)備出現(xiàn)了故障，不應(yīng)把注意力僅僅集中在某一個(gè)局部上，而是要對整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行檢查和綜合分析。這就需要實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累和理論的指導(dǎo)。操作人員通過長期實(shí)踐的總結(jié)，摸索出不少檢查故障的經(jīng)驗(yàn)，歸納成“一聽、二摸、三看加分析”的基本方法。

“一聽”:聽壓縮機(jī)、膨脹閥等設(shè)備在運(yùn)行中的聲音是否正常。

“二摸”:摸系統(tǒng)中有關(guān)部件及管道連接處的冷熱變化情況。摸壓縮機(jī)的冷熱情況和振動情況。

“三看”:看運(yùn)行中高低壓力值的大小，油壓的大小，水壓的大小?？磯翰罾^電器，溫度繼電器、壓力繼電器的調(diào)定值的大小?？从臀弧⒁何坏母叩?。看蒸發(fā)器、回氣管和輸液管上的結(jié)霜、凝霜情況。

“分析”:運(yùn)用制冷設(shè)備工作的有關(guān)理論，對現(xiàn)象進(jìn)行分析、判斷，找到產(chǎn)生故障的原因，并有稚序地去排除。