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貝類工業(yè)微波干燥機(jī)

微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的催化劑和載體

   微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)實(shí)質(zhì)上是微波首先作用于催化劑或其載體，使其迅速升溫而產(chǎn)生活性點(diǎn)位，當(dāng)反應(yīng)物或載化都可以用于微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的，只有那些可能被微波的催化劑和載體才能用于微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)。對(duì)于金屬催化劑，能與微波發(fā)生強(qiáng)相互作用的主要是那些鐵磁性金屬，如鎳、鈷、鐵等。對(duì)于金屬氧化物，則視組分和結(jié)構(gòu)不同而有很大差別；對(duì)于S區(qū)金屬氧化物，不存在變價(jià)情況，則對(duì)微波是透明的。對(duì)于P區(qū)金屬氧化物和過渡金屬氧化物，存在變價(jià)現(xiàn)象，則它們對(duì)微波是不透明的，即吸收微波的能力隨組分和結(jié)構(gòu)而不同[4]。有人曾對(duì)過渡金屬和P區(qū)金屬的氧化物與微波之間的相互作用作過較深的研究[5]。把金屬氧化物分成3類：類是高損耗物質(zhì)，它們是一些含有變價(jià)元素的金屬氧化物，如NI2O3，MNO2，Co3O4等，在微波場(chǎng)中有很高的活性。第2類是在微波場(chǎng)中輻射一段時(shí)間后才開始急劇升溫，如Fe2O3，CdO,V2O5等。第3類低損耗物質(zhì)，如AL2O3，TiO2,ZnO,PbO,La2O3,Y2O3,ZrO2,Nb2O5等。顯然，類金屬氧化物適宜作微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)的催化劑，第3類金屬氧化物宜作載體。

    食品殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。熱效應(yīng)主要表現(xiàn)在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達(dá)到殺菌的目的。另外，生物效應(yīng)--通過高頻的電磁場(chǎng)來(lái)改變物體內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，致使微生物內(nèi)蛋白質(zhì)及生理活性物質(zhì)發(fā)生異變，而喪失活力。所以微波屬稱低溫殺菌設(shè)備，與高溫殺菌設(shè)備相比，兩者達(dá)到同樣的殺菌效果時(shí)，高溫殺菌需要溫度達(dá)到120度以上，并且保持20分鐘以上;而微波殺菌設(shè)備只需3~5分鐘，溫度達(dá)到80~85度即能達(dá)到有效的殺菌。

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    傳統(tǒng)加熱方式中，熱是通過對(duì)流、傳導(dǎo)、輻射進(jìn)行，由外部向內(nèi)滲透，但是，在真空條件下通過空氣對(duì)流傳熱難以進(jìn)行，只有依靠熱傳導(dǎo)及輻射的方式給物料提供熱能，被加熱物料表面溫度高內(nèi)部溫度低，內(nèi)外溫差大，溫度難以控制。所以，常規(guī)真空干燥方法熱的傳導(dǎo)速度緩慢、能耗大、效率低、干燥時(shí)間長(zhǎng)。