安徽現(xiàn)代高產(chǎn)環(huán)保養(yǎng)魚方式品牌企業(yè)「智慧農(nóng)研」

日前，《科學(xué)養(yǎng)魚》參加了在福建廈門召開的2016亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖展覽會，美國大豆出口協(xié)會也在本次展會上設(shè)有展臺，走近他們的展臺引人注目的便是一個偌大的循環(huán)水流水養(yǎng)魚模型，走過展臺的人都會忍不住停下來駐足觀看，不停地問這問那，展商也是不厭其煩，一遍遍地介紹并解答參觀者的疑問。池塘選擇池塘建在地勢平坦，交通方便的地方，水源長年不枯竭，水質(zhì)良好，土質(zhì)保水性好、有硬度且透氣。忙里偷閑，我們就工業(yè)化養(yǎng)魚中幾個比較關(guān)心的問題采訪了美國大豆出口協(xié)會淡水養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)理周恩華先生(以下簡稱周)。

筆者：關(guān)于工業(yè)化流水養(yǎng)魚我們雜志曾經(jīng)作過一個采訪，淡水漁業(yè)研究中心水產(chǎn)養(yǎng)殖研究室徐鋼春副主任認為該項技術(shù)吸引他的優(yōu)點就是操作方便，完全顛覆了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖臟、累、苦的形象，那么您認為它吸引你的地方在哪里？

周：我在昨天的分論壇上將該項技術(shù)總結(jié)為“八型模式”，包括資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、技術(shù)先進型、養(yǎng)殖集約型、操作便易型、生產(chǎn)可控型、產(chǎn)品安全型、效益倍增型。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部門日前印發(fā)的關(guān)于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見，我國將大力發(fā)展生態(tài)健康養(yǎng)殖。我將資源節(jié)約型放在位，可以說這就是工業(yè)化流水養(yǎng)魚吸引我的地方。你想我們國家傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式是到年底干塘，不干塘魚就不能全部捕上來。冬天凍塘、曬塘，到了第二年你要注水，然后是放養(yǎng)，試想全國260多萬公頃的池塘需要多少立方水？如果能做到養(yǎng)殖水體的零排放，全國將節(jié)省下多少水資源，以及人工和能耗等。

還有池塘自身的污染問題，我們現(xiàn)在國家各級研究所都在池塘水質(zhì)上做文章，為什么？現(xiàn)在我們養(yǎng)魚有一個瓶頸：水質(zhì)富營養(yǎng)化、魚病增多、生產(chǎn)力下降，其實這都跟水質(zhì)有問題。那么，水質(zhì)為什么有問題，我認為是飼料的高營養(yǎng)投入，魚只能消耗飼料的30%～35%，其他的都是作為廢棄物排到水體中了，如果用干物質(zhì)來計算，一噸飼料它的干物質(zhì)是900千克，一噸魚的干物質(zhì)只有20%，也就是說200千克，即一噸飼料中900千克的干物質(zhì)養(yǎng)了200千克干物質(zhì)的魚，相當于700千克的干物質(zhì)全部廢棄在水體中了，沉積在了水底變成厚厚的淤泥，過去正因為如此，一般池塘養(yǎng)了5年以后就要進行池塘修復(fù)了，如何修復(fù)？1簡單的辦法是排水、換水、吸污，大量使用微生態(tài)制劑改水，種植水生植物吸收營養(yǎng)鹽。所以說，大池塘和流水槽的比例是根據(jù)吸污能力、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖能力等綜合確定的。一邊修復(fù)、再一邊投飼，沒完沒了。現(xiàn)在就簡單了，把魚圈養(yǎng)在一個小范圍內(nèi)，污染源直接從水中移走再利用，既解決了水體底質(zhì)污染，又獲得了有機肥，化廢為寶。現(xiàn)在讓我非常欣慰的是主管部門對此很重視，江蘇省也專門對此進行了立項。從行業(yè)需求的角度來講，我認為這是個巨大的商機。

在推廣這項技術(shù)的過程中，有沒有遇到過困難？

周：如果說困難的話現(xiàn)在唯1的難點就是前期的投入，因為目前流水槽的造價和相關(guān)設(shè)備比較貴，而我們的養(yǎng)殖戶又是一家一戶比較分散，所以有人情愿采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖也不愿接受新事物，因為傳統(tǒng)養(yǎng)殖對于他們來說進行起來更容易。“跑道養(yǎng)魚”水庫水塘養(yǎng)魚司空見慣，但是“跑道養(yǎng)魚”想來絕大部分人都是第1次聽說。對此，我們在全國鋪了很多試驗點，像2012年早在吳江的平望搞的試驗點，接待人數(shù)上千人，從政府官員到漁民都有，先讓大家來看，百聞不如一見，由此一傳十、十傳百，把養(yǎng)殖理念慢慢轉(zhuǎn)過來，當然，也需要政府的支持。

示范點的要求：一是硬件，池塘和水源，二是軟件，就是人，一定要對新事物感興趣，勇于探索。只要養(yǎng)好了，示范效應(yīng)也就達到了。

筆者：您說工業(yè)化流水養(yǎng)魚技術(shù)是將傳統(tǒng)池塘“開放式散養(yǎng)”模式為池塘循環(huán)流水“生態(tài)圈養(yǎng)”模式，但在人們常規(guī)的觀點中大家都認為散養(yǎng)的魚才是天然的，品質(zhì)好。那么你們這樣把魚圈起來養(yǎng)殖真的好嗎？你對這個問題是怎樣看的？

周：從家禽和畜牧品種上來看，確實是散養(yǎng)的品質(zhì)更好，比如把雞養(yǎng)在一排排籠子里，那養(yǎng)出來后味道一定不如散養(yǎng)的。在跑道上養(yǎng)魚的技術(shù)原則是在池塘中建造一個水箱，并將其分為魚類養(yǎng)殖區(qū)和水質(zhì)生態(tài)凈化區(qū)。但是在我們的流水養(yǎng)殖系統(tǒng)里并不一樣，傳統(tǒng)的大塘養(yǎng)殖大多數(shù)時間水體都是靜止不動的，魚在里面連覓食都省掉了，到投飼時間吃就是了，比如說草魚養(yǎng)的是越來越短、肚子越來越大，甚至還有脂肪1肝。而圈養(yǎng)在水泥槽中的魚因為水是24小時流動的，而魚又有頂水習(xí)性，喜歡溯流而上，所以就人為促使它一直在運動，形象地說相當于人在跑步機上的狀態(tài)，因此養(yǎng)出來的魚體形更美、味道更佳。

關(guān)于流水圈養(yǎng)的魚是否比靜水散養(yǎng)的魚品質(zhì)更好，這方面的工作很多單位已經(jīng)在做了，包括魚肌肉品質(zhì)、營養(yǎng)成份含量、水份含量等的測定，大數(shù)據(jù)時代只有拿數(shù)據(jù)說話才能更令人信服。這都是非常好的素材。

在育種過程中，需要定期取樣進行顯微鏡檢查。如果發(fā)現(xiàn)寄生1寄1生蟲，則需要及時治1療。周：當時有人認為流水槽規(guī)模越大，它的造價就越低，生產(chǎn)中我們通常是建3條槽。應(yīng)注意，藥1物1需要在給予流動槽之前完全溶解或稀釋。由于繁殖空間小，沒有必要使用藥1物在濃魚中燒魚。撈魚的捕撈非常簡單，因為養(yǎng)殖的魚已經(jīng)在禁區(qū)內(nèi)。一般來說，魚在活1中捕獲，然后在現(xiàn)場1運輸中出售。應(yīng)該注意的是，捕1魚時，英國人應(yīng)盡量避免粗暴操作，以免造成魚類壓力和嚴重1傷害。捕撈時，先將魚類集中，然后通過凈水泵或特殊抽水泵從水產(chǎn)養(yǎng)殖水中快速提取，這樣可以減輕魚的壓力，降低人工成本。