您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國(guó)咨詢熱線:13602102875

張家口牛好牛鹵味牛肉鍋?zhàn)稍兛头冈诰€咨詢」

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2021-01-01 08:07  






鹵味牛肉鍋

大火煮至上汽,再用中小火燜煮35分鐘。關(guān)火冷卻開鍋后,再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時(shí)左右。牛腰窩:靠近牛腩,但是有一層白色的膜,口感較為勁道,鹵制2-3小時(shí)即可。取出牛肉,封保鮮膜,放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。注意,牛肉冷凍后再切片容易切出完整的形狀,但也不要凍得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1調(diào)制調(diào)味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊,沿肉質(zhì)纖維方向切成薄片,擺盤后擱上香菜段,淋上調(diào)味汁。




牛肉的吃法

  不同部位的牛肉,有著不同的說(shuō)法。

  雪花:一頭牛身上尤為ding尖的部位,至大特點(diǎn)就是肥嫩而有些許嚼頭,但不是所有牛都會(huì)長(zhǎng)出這部分肉,一頭牛身上只有1到2斤。

  匙皮:牛肩胛骨上方嫩肉尤為集中的部位。

  匙柄:依附在牛里脊骨外面的一層嫩肉。

  吊龍:牛背上的部位,口感超級(jí)棒。

  嫩肉:正如其名,牛身上尤其嫩的部位

  胸口朥:牛胸口的一大塊肉,又脆又香!

  每個(gè)部位的牛肉煮火鍋時(shí)涮燙的時(shí)間也不同,如何才能吃到十分鮮嫩美味的牛肉呢?煮意貼心的為你解決了這個(gè)問(wèn)題,在每一份盛裝牛肉的菜碟上,都貼上了每一種牛肉的涮燙時(shí)間,讓你放心的吃到十分鮮嫩的美味。







燜煮一小時(shí)后,能聞到香濃的牛肉味道,用一根筷子能順利的穿透即可關(guān)火。關(guān)火后,不要掀開 蓋子的繼續(xù)燜到自然涼透。剛開始煮的時(shí)候,牛肉會(huì)脹大致滿鍋,煮著煮著還會(huì)慢慢縮小成小塊的,所以也不要用太大的鍋泡,裝得下就行。

涼透后將牛肉撈出。湯汁過(guò)濾到保鮮盒中,可以用來(lái)做牛肉面的湯底,也可以放冰箱冷凍做下次的老鹵汁。因?yàn)槭桥k熳樱疃?,所以煮好的湯汁涼透后就像皮凍一樣,滿滿的膠質(zhì)。





行業(yè)推薦