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鴨舌冬瓜海帶湯的做法：

簡介這冬瓜是那種迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。

2、將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉(zhuǎn)小火煨至顏色發(fā)白。

3、將冬瓜切成小薄片放入湯內(nèi)，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調(diào)適量鹽即可。

鴨舌冬瓜湯的做法：

1鴨舌去掉管子，洗干凈 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。 4木耳泡發(fā)。 5蔥姜爆香，把鴨舌下鍋炒至變色。 6另外，同時在砂鍋里把水燒熱。 7開水沖入炒鍋中。 8大開后，移入砂鍋中，加料酒和一點醋，蓋蓋煮。 9鴨舌煮了15分鐘后，加冬瓜還有一點木耳。 10加鹽、白胡椒粉調(diào)味，后，加一點點蔥花和枸杞。2、熟粽子切成重約10克的塊，裹上剩余的脆漿放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出備用。

風干鴨脖步驟：

1.鴨脖洗凈、去皮去油備用將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、

2.放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、加適量清水、正好淹過鴨脖子大火燒開、轉(zhuǎn)小火鹵半小時、

3.下大雨、沒辦法風干、就用吹風機冷風檔對著吹。

4.紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會比較好哦

5.將風干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，

鴨五件的做法：將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然后用冷水過涼，反復(fù)幾次，撈起鴨件瀝干水分將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時取出鴨件，入油炸至金黃，撈出瀝油另起油鍋，加入生抽、糖、鹵水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內(nèi)，上桌即可。熏半小時后就差不多了，如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長時間熏烤。