多味瓜子加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)堅(jiān)果炒貨咨詢(xún)培訓(xùn)「多圖」

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在購(gòu)買(mǎi)花生制品時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠家，花生容易被黃曲l霉侵染。黃曲l霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物黃曲l霉毒l素對(duì)人體健康有害。其中黃曲l霉毒l素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生?；ㄉ葓?jiān)果產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中受到黃曲l霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒l素，后期在生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致終產(chǎn)品毒l素含量超標(biāo)。黃曲l霉毒l素中l(wèi)毒的癥狀一般為一過(guò)性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃l疸、腹l水、下肢浮腫等肝中l(wèi)毒癥狀。是否引起中l(wèi)毒取決于黃曲l霉毒l素的攝入量，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒l素限量》規(guī)定，產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素含量在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（20 微克每千克）范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生影響。

整地施肥：春播以起壟覆膜為主推技術(shù)。為提高抗旱蓄水保蠶豆種植墑效果，最l好采用秋季覆膜或頂凌覆膜，旱情較輕年份也可在春季播前搶墑覆膜。對(duì)秋覆膜和頂凌覆膜的田塊，應(yīng)及時(shí)打開(kāi)滲水孔，沿壟溝每隔約50厘米用細(xì)竹竿等在地膜上打開(kāi)直徑小于0.5厘米的小孔，以利雨水及時(shí)下滲。起壟規(guī)格為40厘米寬小壟和70厘米寬大壟依次相間起壟，壟高10-15厘米，然后用120厘米寬的地膜覆蓋壟面，兩幅地膜相接在大壟之上，相接處壓土合縫，并在覆好地膜的壟上和壟溝沿橫向每隔約3米壓土形成土帶，以壓實(shí)地膜，形成壟上壟溝全覆膜。 

 整地、施肥和地下蟲(chóng)害控制同時(shí)進(jìn)行。對(duì)土壤肥力較低的地塊，畝施復(fù)合肥（10：10：10）15公斤，然后再進(jìn)行覆膜，對(duì)地下害蟲(chóng)發(fā)生頻繁地塊則選用辛硫磷顆粒劑與復(fù)合肥混合撒施后再覆膜。

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豌豆具有較全l面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中這些營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極l小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。