湘西麥芽糖醇生產(chǎn)廠家推薦 濟南維辰性價比出眾

?赤蘚糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用

赤蘚糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

1、 用于控制熱量的清涼飲料、美容飲料、保健飲料和人、疾病患者的專用飲料。

2、 和其他甜味劑復(fù)合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實在的甜感。

3、 粉末飲料，可抑制咖啡和紅茶的苦澀味道，降低熱量，而且吸濕性極低，不影響并延長這些飲料的保存期。

4、 掩蓋和改善營養(yǎng)型飲料中添加的蔬菜汁、維生素及重要浸取物的不適口味。

5、 在酒類中，赤蘚糖醇以較低的濃度就能促進乙醇水合，因此能緩和乙醇的刺激作用。

6、 作為低熱量的甜味劑廣泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉和人專用食品。

?山梨糖醇

山梨糖醇(CAS:50-70-4)

產(chǎn)品介紹:

山梨糖醇(Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol）是以玉米淀粉為原料，經(jīng)酶法液化、糖化生成葡萄糖后加氫精制濃縮而成。固體山梨醇是一種白色結(jié)晶性粉末，薄片或顆粒，具有吸濕性粉末；液體山梨醇是一種無色透明粘稠狀液體，固形物濃度70%，有清潤的甜味，甜度約為蔗糖的0.6倍。山梨醇可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。

D-阿洛酮糖對脂代謝的影響

健康功能：

1、D-阿洛酮糖對脂代謝的影響

Hossain等在自發(fā)的2型OLETF (Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty) 大鼠的飲水中添加5%的阿洛酮糖, 喂養(yǎng)13周后發(fā)現(xiàn)大鼠腹部脂肪和身體脂肪重量明顯比對照組降低, 且脂肪細(xì)胞小于對照組。在高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠的正常飲食中添加不同劑量的D-阿洛酮糖, 發(fā)現(xiàn)體重和體內(nèi)脂肪積累的量與對照組相比均有降低, 并且降低程度對阿洛酮糖呈現(xiàn)劑量依賴關(guān)系。給大鼠喂食3%阿洛酮糖4周, 發(fā)現(xiàn)D-阿洛酮糖組大鼠有明顯較低的胰島素和瘦素水平, 中脂肪合成酶的活性降低, 而脂肪氧化酶表達(dá)水平上升, 推測D-阿洛酮糖能夠降低脂肪積累是通過抑制脂肪合成和提高脂肪分解速度實現(xiàn)的。

新型甜味劑介紹

新型甜味劑低熱量、安全，又有一定營養(yǎng)價值的新型甜味劑，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制備。還有兩種甜味劑，即毛雷寧和索馬丁，它們是由植物中提取的兩種甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10萬倍，而且甜味在口中可以保持幾小時，真不愧是甜味劑中的一顆“”。傳統(tǒng)的甜味劑主要是蔗糖與糖精。糖精被禁用后，蔗糖就成了食品甜味劑的主角。1973年，用固定化葡萄糖異構(gòu)酶從葡萄糖生產(chǎn)高果糖漿獲得成功，產(chǎn)量迅速增加，已達(dá)幾百萬噸，正在逐步取代蔗糖作為食品與飲料的甜味劑。美國可口可樂公司所用甜味劑幾乎100%是高果糖漿。近食用甜味劑又出現(xiàn)了一顆新星——天冬氨素。科學(xué)家從植物中提取的兩種甜味蛋白毛雷寧和索馬丁,它們的甜度是蔗糖的10萬倍,而且產(chǎn)生的甜味可以在口中保持幾小時。更讓人不可思議的是,有些金屬的化合物也帶有甜味,比如鈹和。有了這些新興甜蜜因素的加入,糖果的世界變得更加豐富多彩。