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　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治及。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治“巨幼紅細(xì)胞性”。煎水代茶飲，有、、清熱、消食、止血、等功效?？捎糜诜乐尉C合癥、肝膽以及等疾病。 　　

“玉米胚芽油”以其獨(dú)有的玉米清香與不油膩的口味特點(diǎn),在歐美已風(fēng)靡?guī)资瓴凰ァＲ颉坝衩着哐坑汀焙胸S富的維生素E，作為一種天然化劑，維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用，因而也被譽(yù)為“美容食用油”。

另外，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達(dá)到84%，還有55%的亞油酸，沒(méi)有膽固醇，口味清淡，用它做出來(lái)的菜清爽可口，不容易讓人產(chǎn)生油膩感，長(zhǎng)期食用“玉米胚芽油”對(duì)于，減少,抵御和疾病的發(fā)生有良好的效果。

玉米胚芽油（簡(jiǎn)稱玉米油）是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的谷物油脂，有良好的煎炸性和穩(wěn)定性。玉米油的亞油酸含量高達(dá)60%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學(xué)家就先后發(fā)現(xiàn)并經(jīng)臨床試驗(yàn)證明，經(jīng)常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體中的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀和形成的作用，并對(duì)多種老年性疾病及具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此，國(guó)外稱它為“營(yíng)養(yǎng)健康油”。

科學(xué)飲食，才是健康的根本。食用油攝取過(guò)量或不足均會(huì)破壞飲食結(jié)構(gòu)，居民要在三餐中堅(jiān)持注重每日25克油這一健康新理念，選擇食用油，才能在定量的基礎(chǔ)上既做到科學(xué)膳食，又保障了營(yíng)養(yǎng)、健康與美味。

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。

玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約占玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。

調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的家用食用油可分為普通食用油、食用油兩大系列以及調(diào)和油、煎炸油、豬油等幾種專用食用油。根據(jù)原料品種不同，又可分大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄欖油等品種。

　　與食用油相比，普通食用油質(zhì)量要求較低，一般是將毛油經(jīng)過(guò)濾除雜、脫膠（或脫酸）、脫水（或脫溶）等簡(jiǎn)單加工制得。普通食用油可分為一級(jí)油、二級(jí)油、一級(jí)油的色澤、雜質(zhì)、水分、酸價(jià)等指標(biāo)都優(yōu)于二級(jí)油，所以只要條件許可，一般家庭選油起碼應(yīng)選一級(jí)普通食用油。