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食用油主要分為大豆油,菜籽油,芝麻油,牡丹籽油等
根據(jù)生產油脂的原料,食用油主要分為大豆油,菜籽油,玉米油,葵花籽油,亞麻油,橄欖油,芝麻油,牡丹籽油等。在這些常見的油類當中,一般還有亞油酸以及亞麻酸等微量成分,這些成分對人的身體是非常有好處的,能夠促進人體的新陳代謝,抑制多種疾病的發(fā)生,對于一些本身就有疾病的患者來說也是比較有好處的。作為人們平時每天都要吃的食用油,其實也有好壞之分,但是各種油類一般來說都有自己的好處以及劣勢。
棕櫚油中含有豐富的脂肪酸,它的穩(wěn)定性比較好
棕櫚油中含有豐富的脂肪酸,它的穩(wěn)定性比較好,不容易發(fā)生氧化變質,適合用來制作油炸食品,而且用它砸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮,讓人看了會胃口大開,食欲大增。 棕櫚油是從油棕樹的果實中提取出的一種天然油脂,它是一種歷史由來已久的傳統(tǒng)食品,棕櫚油營養(yǎng)價值高。棕櫚油中含有大量的不飽和脂肪酸,油酸占44%亞油酸占10%,亞麻酸占0.4%,而且它的膽固醇含量特別低。
愛吃油炸食品、油膩食物的朋友,可能經常超出這個“標準”
食用油的種類也比較多,有植物油也有動物油,植物油是大多數(shù)人烹飪時經常用到的油,但也有一部分人愛吃動物油。油脂是人體必需的營養(yǎng)物質,一味地拒絕油脂,只會讓健康受損。因為油脂不僅是能量的來源,也有為人體提供維生素E的責任,所以即便是超重人群,也不能完全拒用油,注意攝入量即可。普通人每天攝入食用油的量不能超過30克,但很多人都做不到,尤其是那些愛吃油炸食品、油膩食物的朋友,可能經常超出這個“標準”。
油脂不僅賦予食物美味,也是維生素E的良好來源,人體必需的脂溶
油脂不僅賦予食物美味,也是維生素E的良好來源,人體必需的脂溶性維生素A、D、E、K只能依靠攝入膳食中的脂肪來吸收。油脂也是人體必需營養(yǎng)素,完全不吃油是不可能的。初榨橄欖油的價格高,但富含多酚類等物質,如果用來炒菜,很容易被破壞,因此,一般只用來涼拌或調餡。而精煉橄欖油跟其他精煉的植物油差不多,煙點高、適合炒菜。不過,從性價比來看,真不如選擇菜籽油。