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如何識(shí)別一次性消毒餐具是否潔凈
一看:觀察外面的塑料膜是否干凈,如果膜上雜質(zhì)很多,則有可能是重復(fù)使用過的廢塑料。還要看生產(chǎn)信息是否齊全,是否有廠址和聯(lián)系電話。
消費(fèi)者還應(yīng)留意餐具是否在保質(zhì)期內(nèi)。過了保質(zhì)期的消毒餐具,可能滋生黃色葡萄球菌、大腸菌等。因此,國(guó)家規(guī)定,消毒餐具獨(dú)立包裝也必須標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等。一旦超過保質(zhì)期,必須重新消毒。
二看:將餐具打開后,看有無水滴、油污,有水滴的肯定是不合格產(chǎn)品,因?yàn)椴途呓?jīng)高溫消毒烘干后不可能會(huì)有水滴;有油污說明沒洗干凈。
三看:在燈光或日光燈下看餐具是否有白色的結(jié)晶或粉狀物,如果有,很有可能是清潔時(shí)殘留的浸泡粉,對(duì)人體有害。切記,消毒餐具并不是越白越好。
摸手感:合格的消毒餐具摸起來應(yīng)該是澀的,而不是滑膩的。如果餐具摸起來澀的,甚至手指劃過發(fā)出響聲,說明洗餐具時(shí)用的洗滌劑沖得比較干凈。
聞氣味:如果有刺鼻氣味,則說明可能用了84消毒液或漂白粉,對(duì)人體有害。
使用餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒
化學(xué)消毒的要求:
1、選用的消毒用劑
必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒用劑,不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用劑進(jìn)行消毒的濃度,必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度;
3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒,去掉異味。
PS:使用化學(xué)消毒時(shí),應(yīng)隨時(shí)更新消毒液,不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。
消毒誤區(qū)
對(duì)餐具來說,高溫煮沸確實(shí)是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是,高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件,一個(gè)是作用的溫度,另一個(gè)是作用的時(shí)間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的菌有致病性大腸菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢菌等。這些菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡,加熱溫度如果是56℃,加熱30分鐘后,這些菌仍可存活。另外,某些菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力,如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。4、使用洗碗機(jī)時(shí),勿用高于70攝氏度的熱水,以免塑料、橡膠件變形或損壞。
所以,吃飯前用開水燙碗,因作用溫度和作用時(shí)間不足,只能滅死極少數(shù)微生物,并不能保證滅死大多數(shù)致病性微生物。要達(dá)到效果,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一會(huì)兒,用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。餐具消毒中心消毒餐具須知四點(diǎn)事項(xiàng),自從有了消毒餐具,方便了這些餐飲行業(yè),省掉了洗碗機(jī)工人,省掉了很多繁瑣的事情,消毒中心給餐具消毒時(shí)候一定要注意一些舉手之勞的事項(xiàng),簡(jiǎn)單的注意事項(xiàng)卻能使消毒餐具合格,衛(wèi)生,健康。