濱州燃氣煎包爐價格誠信企業(yè)推薦「順達」

200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。肉皮凍切碎，拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻，和成面團后蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下，冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續(xù)加蓋中火5分鐘，關火，燜2分鐘出鍋！

酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。 將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。 發(fā)酵好的面團揉勻排氣后分成8等份，取一份面團搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水 5克面粉調成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。

水都倒入之后，從一個邊緣開始給它攪拌成大面碎，咱做包子和面的時候打入一個雞蛋做出的包子又暄又軟，非常好吃，攪拌至沒有干面粉，然后揉成面團。把這面和起來之后把它表面揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍，現在的天氣大概需要一小時的時間，咱們把洗凈的茄子，給他兩頭切下去扔了，洗凈的茄子咱給它切片，然后改切成絲，切好的茄子條收在盤中，咱給他加點鹽，殺殺水，然后把水一攥他自然就小了。茄子條腌制十分鐘，然后再攥出水分，然后把炒好的肉末倒入盆中，加入攥了水的的茄子，這茄子不用切，攥了水就可以了，然后加入切好，后加鹽大概加5g左右，不要加太多，因為咱殺那個茄子里面已經有鹽了，然后給它攪拌均勻，餡料就調好了，餡料拌好了之后，讓它腌制幾分鐘，這個時候我們的面就發(fā)好了，拿到操作臺面，發(fā)好的面，我們要給她揉一揉排排氣。包好了之后，感受濕布二次醒發(fā)十分鐘，這一步非常重要，然后煎鍋預熱，鍋熱后刷油下入醒發(fā)好的包子。