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為您詳細介紹菜籽油相關內容：食用油的種類有很多。在生活中，有人認為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認為菜油其實沒有太多的營養(yǎng)價值，其實各有各的好。

從脂肪酸的比例角度，菜籽油有一定的健康優(yōu)勢。在熱穩(wěn)定性方面，菜籽油比豆油、玉米油等都好，精煉菜子油是一種性能良好的烹調油、煎炸油。但是，出于健康的考慮，無論是什么油，都應避免烹調油溫太高。

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菜籽油的飄香歷史：我國南朝時期就將菜籽用來榨油了，梁元帝有詩為證：“三月桃花含面脂，五月新油好煎澤?！?/span>北宋時期大型的木制榨油機出現(xiàn)。這意味著傳統(tǒng)的菜籽油榨油作坊式生產正式出現(xiàn)了。到了明朝，關于如何榨油的詳細記載顯示，菜籽出油率達到25%（每石得油三十斤）。所以對于原料質量關一定要牢牢把握，要選用好的油菜籽，杜絕使用霉變和劣質的油菜籽。而“碾碎受蒸”的方式也成就了經(jīng)典的菜籽辛香。看《天工開物》的記載，頗有《舌尖中國》的畫面感。

家庭用油量少，而且菜籽油的營養(yǎng)指數(shù)直接關系家庭成員的健康狀況，所以在購買菜籽油時特別需要注意挑選到質量高的菜籽油，避免購買到假菜油，一定要到正規(guī)渠道購買，線下可以到大型商超購買，大型商超對供貨商的資質看得比較嚴格，而且大型商超走貨量比較大，比較容易選購到營養(yǎng)而又比較好日期的菜籽油，而現(xiàn)在電商平臺也是一種購買渠道，但是在購買之前注意審查商家資質。此外，無論是哪一種類型的油，由于存在有一些“青氣味”，因而其實是不適合直接將其用于涼拌菜。

日常生活中要從以下幾方面入手：1.少吃或不吃油炸食品，油炸食品雖味美，但含有大量的脂肪和熱量。高溫油炸會破壞食物中原有的營養(yǎng)成分，從而降低了食物中的營養(yǎng)價值。反復加熱的油脂還會產生許多有害物質，有些可能具有致癌作用，長期食用油炸食品會增加患癌風險。改為機器炒制，機器壓榨，既提高了產量又加快了速度，油品也比過去的質量提高了。2.烹飪時少放油，烹飪時盡量多選用蒸、煮、燉、煲等烹飪方法，少用煎、炸、烤、紅燒等烹飪方法。建議選擇帶有刻度的小油壺，定量取用。