沈陽好的釀酒設備推薦廠家「在線咨詢」

對于熟料高產酒曲的特點分析

　　釀酒的關鍵在于酒曲的品質，很多朋友有好的設備，好的技術，生產出來的白酒卻不能達標，不好喝，不好賣。其中不可忽視的一個因素就是選擇的釀酒酒曲，大家都知道酒曲的特點是將淀粉進行糖化，并將糖分發(fā)酵成為白酒。鋁質釀酒設備仍然占據市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。如果酒曲選擇的不好，不能夠將淀粉徹底糖化，那么剩余沒有經過糖化的淀粉就完全浪費掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對于酒廠來說無疑是自動降低自己的利潤，誰愿意干?

　　熟料高產酒曲適用于各種香型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。

對于小型白酒釀酒設備來說，平時我們在運用釀酒設備的時候也要留意設備的參數，留意添加機油，確保設備能夠正常的運用，首要的是小型白酒釀酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要留意查看，發(fā)作損壞要及時進行替換。

小型白酒釀酒設備的釀酒留意事項：

①裝鍋：把發(fā)酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，槽內都要加滿水密封。灶里焚燒開端燒煮，這時要特別留意，經常地攪拌。待液料燒煮開鍋了。

其次，設備是采用不銹鋼容器所生產出來的產品，這種產品是釀酒進程傍邊備必的釀酒產品，而它的一個特色便是具有良好的密封功能，它能夠確保釀酒的進程的蒸餾功能，然后確保酒的清香味，當然它由于選材的特殊性，也加大了這種產品的穩(wěn)定功能，同時也加大了制酒設備穩(wěn)定功能。2、糧食含一定數量的淀粉，如能將大部分淀粉轉化為酒精，則糧食的出酒率會相當高。

而對于釀制白酒的釀酒設備來說，新工藝和陳舊的傳統(tǒng)釀酒設備，設備體積大、占有面積小、價格實惠等優(yōu)勢。所以現在市面上的釀酒設備大多為不銹鋼設備。

④操控入池水分：考慮到冬天氣溫低，水分蒸發(fā)少，況且運用的大都是當年的新糧食，含水分較大，需要對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發(fā)粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。

由于秋冬時節(jié)是釀酒設備的高產時節(jié)，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，乃至主體香味不杰出。這是由于低溫緩慢發(fā)酵升酸幅度小，產酒不正常，在發(fā)酵的大部分進程中，堅持高酒度和適當的酸度，對產酯有著重要作用，也利于下排出產。