永豐釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用常用指南【一青釀酒設(shè)備】

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享中國(guó)古代酒文化

白酒的起源

酒星釀造說

  中國(guó)民間流傳“酒星造酒”的傳說，把酒星當(dāng)作天神，說酒是天上的酒星釀造的。

宋代竇革在《酒譜》中也有這樣的記載：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣”。意思是釀酒的起源與宇宙的生成有關(guān)。

現(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子，這些酒精分子是如何生成的？這個(gè)至今仍是個(gè)謎。

酒旗星是中國(guó)古天文學(xué)中用來(lái)確定某顆星的一個(gè)專用名詞，酒星究竟在哪里？據(jù)《晉書·天文志》說，在“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食?！避庌@，我國(guó)古星名，共十七顆星。一般來(lái)講，賓客席位是遵循以右為尊原則入座的，所以倒酒順序應(yīng)依逆時(shí)針方向進(jìn)行，也就是從主人右側(cè)的客人開始依次倒酒，最后才輪到自己。酒旗星就在它的東南方。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，早見《周記》一書中，距今已有近三千年的歷史，二十八宿的說法是我國(guó)古代天文學(xué)的偉大創(chuàng)造之一。

古代詩(shī)文中也常提到“酒星”或“酒旗星”。在古籍中也有許多否定儀狄始作酒的記載，有的書認(rèn)為神農(nóng)時(shí)代就有酒了，也有說帝堯、帝舜時(shí)就有酒了，這神農(nóng)、黃帝、堯、舜都早于夏禹，可見儀狄始作酒是值得懷疑。如號(hào)稱“酒仙”的大詩(shī)人李白《月下獨(dú)酌&S226;其二》一詩(shī)中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩(shī)句。東漢末年以“座上客常滿，杯中酒不空”自稱的孔融在《與曹操論酒禁i書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語(yǔ)句，反對(duì)曹操禁酒。此外，古人還有“仰酒旗之景曜”，“擬酒旗于元象”的詩(shī)句，都提到天上有管釀造的酒星。

酒，是酒星之作，這是古人的一種想象，這是由于古代科學(xué)很不發(fā)達(dá)，人們以為人世間的一切，包括美酒都是天上的星宿主宰的，地上的一切都是從天上掉下來(lái)的。因此，就產(chǎn)生了“酒星造酒”的神話。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享夏季喝白酒一定要注意的危險(xiǎn)因素

   夏季飲酒忌過量。在中醫(yī)上，白酒屬于辛熱之物，有刺激性，能擴(kuò)張，使血流加快，科學(xué)已證實(shí)，每日攝取一些酒精飲料會(huì)降低男性心臟病的發(fā)病率。但夏季喝白酒切忌過量，一是因?yàn)樵谙奶斓娘嬍持屑芍M上火的辛熱食物，二是，過量的酒精攝入，血管過分?jǐn)U張，血流太快的話會(huì)加臟負(fù)擔(dān)。釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用釀酒技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用下面一青釀酒設(shè)備為您分享我國(guó)傳統(tǒng)酒文化寶寶滿月酒習(xí)俗滿月酒的習(xí)俗來(lái)源于古代，漢族人認(rèn)為嬰兒出生后存活一個(gè)月就是度過了一個(gè)難關(guān)。

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下面一青釀酒設(shè)備為您分享釀造白酒的方式

  固液結(jié)合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。

下面一青釀酒設(shè)備為您分享白酒釀造之勾兌

  盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費(fèi)者誤解將這一過程稱為“勾調(diào)”，但需要強(qiáng)調(diào)的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級(jí)的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。從酒甑（俗稱蒸鍋）中蒸餾出的是原酒（也叫基酒），酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風(fēng)格并不統(tǒng)一，是無(wú)法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，，便于消費(fèi)者飲用，做法就是“勾兌”，白酒廠家也叫勾調(diào)。由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。