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晾涼的蠶豆放入保鮮袋中,加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹鹽。封住保鮮袋的口,上下?lián)u晃至調(diào)味料均勻即可食用看到這里,70還有80的伙伴們是不是有滿滿的回憶,還等什么,試試吧,找找童年的感覺。如果有不同的建議請在下方留言,我會認(rèn)真聽取,學(xué)習(xí)的。蠶豆去莢只留豆,切段香蔥鍋中投,鹽糖少許碼個味,色青豆糯香氣透。
蠶豆吃的做法,酥脆清香,既是下酒菜,又是越嚼越香的零嘴兒!又到一年農(nóng)忙時,這幾電話回家,母親說油菜籽收了,麥子也收了,地里的玉米、花生、紅薯、蠶豆都可以吃了。說的我饞死了,上個月回家的時候這些個寶貝還都剛剛開花兒呢,轉(zhuǎn)眼間都到了收獲的季節(jié)。以前天天吃自家地里種的菜不覺得稀罕,現(xiàn)在想吃什么都得花錢買,突然覺得土生土長、的農(nóng)家菜是多么珍貴。
前幾天朋友送我一些蠶豆,她的母親自己種的,拿來之后一直琢磨著怎么吃。在我老家蠶豆比較受歡迎的兩種做法是油燜蠶豆,和蠶豆雞蛋湯,而在婆家這邊蠶豆的吃法是五香蠶豆。油燜蠶豆和五香蠶豆都是連著殼兒烹飪的,成品柔軟綿香,回味無窮。而蠶豆雞蛋湯必須將蠶豆的外殼剝?nèi)?,這樣鮮嫩的蠶豆瓣用來燒雞蛋湯,或者炒雞蛋都是鮮香無比。朋友送來的蠶豆是鮮嫩的,結(jié)果被我放在冰箱冷藏了兩天,放老了,趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。
干焗香酥蠶豆材料:主料:去皮蠶豆瓣調(diào)料:白水、白糖、辣椒粉、鹽制作:1、去皮蠶豆瓣2包,煮熟,鍋內(nèi)加色拉油燒熱,下豆瓣炸酥。2、另起一鍋,放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、鹽20克熬至起霜,淋辣油150克,放入炸酥的豆瓣翻勻出鍋。3、平攤托盤中晾涼密封保存,走菜時裝盤點綴即可。特點香酥可口,入口香辣,回味咸甜。是一款不可多得的下酒小菜。