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氯化鈣食品行業(yè)用途

食品行業(yè)

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。由于我國的產(chǎn)品以普通型為主，價格低廉，較國際市場同類產(chǎn)品低13%～27%。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的。

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。根據(jù)勒夏特列原理和同離子效應(yīng)，增加池水鈣離子濃度會減緩對混凝土結(jié)構(gòu)必不可少的鈣化合物的溶解。被美國食品藥品監(jiān)督局認(rèn)為是"通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)"(Generally recognized as safe，縮寫為GRAS)。據(jù)估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會加入氯化鈣，因為鈣離子是啤酒釀造過程中影響性的礦物質(zhì)之一，它會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。

     氯化鈣是一種大宗的基本化工產(chǎn)品。將無水氯化鈣暴露在空氣中，起先會吸少量的水，這個時候的無水氯化鈣外觀沒有特別的變化。由于其用途的不斷拓展，以及國家大力推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)，使我國氯化鈣產(chǎn)量近幾年有了飛速發(fā)展，目前總產(chǎn)量已超過100萬噸。但是氯化鈣的干燥成型技術(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后產(chǎn)品發(fā)展的需要，因此這兩年國內(nèi)致力于氯化鈣干燥成型技術(shù)的研究機(jī)構(gòu)和裝備生產(chǎn)企業(yè)也越來越多，成為一個開發(fā)熱點技術(shù)。我們根據(jù)通過對氯化鈣產(chǎn)品特性的分析，干燥造粒技術(shù)的討論，提出了流化床進(jìn)行氯化鈣溶液一步法干燥造粒的技術(shù)方案。

      氯化鈣為什么可以用作干燥劑？氯化鈣為白色或者灰白色的固體，吸濕性強，露于空氣中極易吸潮。根據(jù)生產(chǎn)量和進(jìn)出口量估計，國內(nèi)氯化鈣消費為70萬噸/年，2008年出口會超過50萬噸/年。氯化鈣對于水分有著突出的吸附能力和低的脫附溫度，在合成氨吸附分離方面具有很大的應(yīng)用前景。特點：氯化鈣具有吸附性靜態(tài)減濕除異味的功效。氯化鈣不僅吸附速度快，吸附能力強（吸附能力可達(dá)自身重量的300%），而且無毒，無味，無接觸腐蝕性，沒有環(huán)境污染，尤其是對人體沒有損害，被廣泛的應(yīng)用到油封產(chǎn)品當(dāng)中。