杭州招商加盟餐飲推薦

地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋魚羊

原料：鱖魚800克，生羊肉1塊1000克，油菜100克，高湯1200克，紹酒20克，姜塊50克，蔥結(jié)50克，精鹽15克，味精10克。

制法：1、鱖魚治凈，剔去龍骨胸刺，洗凈，用開水略燙，去表皮粘液。

2、羊肉洗凈，切成2大塊，去骨加蔥，姜煮至8成熟。油菜取心，燙至斷生。添加圖片3、將鱖魚平鋪在兩塊羊肉之間，放入砂鍋內(nèi)，加入高湯、蔥結(jié)、姜塊、

一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

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在清遠(yuǎn)，一股地鍋菜熱近日引起了市民的注意。一道地鍋煎貼菜以清遠(yuǎn)炒鴨肉為底料，鋪上類似鍋貼的薄煎片，吃起來香辣勁道，如同另類的北京烤鴨，給味蕾帶來全新的體驗(yàn)。

據(jù)說，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。因是魚米之鄉(xiāng)，勞作后的村民就地支起鐵鍋燒柴禾，將捕撈的鮮魚、面餅混入鐵鍋煎食，產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。

一般地鍋煎貼菜將香菇、韭黃剁碎，和豬肉末揉合在一起，加入香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制，靠香油把底層烘烤得香脆后出鍋。在烹調(diào)的過程中，一般要噴水，確?！凹遒N”嫰而不焦，讓皮和餡鮮美可口?？瓷先?，那貼在鍋沿上的面餅，像一只只老鱉趴在河沿上，這吃法，家鄉(xiāng)人形象地稱作“老鱉靠河沿”。清遠(yuǎn)一些廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的做法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉等佳肴。

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