北京聚味齋香辣蟹加盟熱線在線咨詢,聚味齋鴻餐飲管理

謝蓋也要一樣的炸好。炸好的螃蟹撈出備用。.鍋里留一些炸螃蟹時(shí)候的油，然后把大蒜，干辣椒，生姜絲，香葉，八角，花椒放進(jìn)去爆香。.后放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。把螃蟹和冰糖一起放進(jìn)去，翻炒均勻。.再放入洋蔥，淋入之前的調(diào)料汁，翻炒均勻，出香味。再把半罐啤酒倒進(jìn)去（沒(méi)有啤酒的也可以放開(kāi)水，不過(guò)啤酒的味道更霸氣哦。。。）.把它們燒開(kāi)后，就關(guān)成小火，把鍋蓋蓋上慢慢燜煮.看到鍋里的汁水只有一半的時(shí)候，放大蔥綠進(jìn)去。開(kāi)大火收汁，千萬(wàn)別弄糊了，可以適當(dāng)留些湯汁，到時(shí)候可以沾著吃哦。。。.后起鍋前，可以嘗嘗味道，鹽不夠可以加，喜歡雞精的也可以這時(shí)候加一點(diǎn)，翻炒均勻就可以出鍋啦。

螃蟹是許多人都喜歡的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜歡的就是蟹的鮮味；如果做成香辣的，那么就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黃和蟹膏吃起來(lái)，一個(gè)接一個(gè)停都停不下來(lái)。。。趕緊這里就給大家介紹一下香辣蟹的做法吧，大家把口水收起來(lái)，也趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧。。。

小貼士：

1.用酒燜的螃蟹做出來(lái)的味道會(huì)比直接就這樣弄的螃蟹更香哦，

2.螃蟹吃完了，剩下的湯汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，萵筍。。。加些水煮來(lái)吃哦。

3.重口味伙伴可以把干辣椒換成新鮮小米辣哦。

做法步驟1、備好食材2、螃蟹用牙刷刷干凈，掀起后蓋兒掰開(kāi)成三塊兒，蟹鉗用刀背拍裂。放適量生粉，少許料酒，戴上一次性手套抓勻。3、芹菜圓蔥切塊兒，娃娃菜用手撕開(kāi)，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干凈，擦干表面水分，兩小勺郫縣豆瓣醬剁碎備用。4、鐵鍋內(nèi)倒入適量大豆油，油溫八成熱時(shí)放入裹好生粉的螃蟹炸透。5、炸好的螃蟹撈出瀝干油分。6、炒鍋留底油，下豆瓣醬炒出紅油，加姜片蒜瓣爆香7、下干紅椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出鍋8、將青菜滑入鍋中，利用剩下的油料將蔬菜炒軟，撒適量鹽和香麻油調(diào)味9、炒好的蔬菜擺入盤中10、香辣蟹擺到蔬菜上面

螃蟹宰殺的做法  步，用剪刀或者筷子從螃蟹嘴里戳進(jìn)去。一般螃蟹都會(huì)用繩子綁著，戳死以后再拆繩子，不然會(huì)有被夾的風(fēng)險(xiǎn)。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，保險(xiǎn)的就是直接折斷它的兩只鉗子第二步（忘記拍圖網(wǎng)上找了張）紅圈部分拆開(kāi)，然后你就會(huì)看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來(lái)，也可以把這部分整個(gè)剪掉。接著，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進(jìn)去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開(kāi)了

拆開(kāi)后分為蟹殼和蟹身兩部分蟹殼里藏著蟹胃（一個(gè)包，里面裝著水），要把它找出來(lái)清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個(gè)部位處理掉能減輕對(duì)身體的影響），然后用刷子把殼刷干凈蟹殼就算處理完了蟹身部分，圖上標(biāo)出來(lái)的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷干凈四肢、身體內(nèi)部、背面，蟹身就處理完了

蟹鉗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)容易存臟，刷洗的時(shí)候別遺漏了