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謝蓋也要一樣的炸好。炸好的螃蟹撈出備用。.鍋里留一些炸螃蟹時候的油,然后把大蒜,干辣椒,生姜絲,香葉,八角,花椒放進去爆香。.后放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。把螃蟹和冰糖一起放進去,翻炒均勻。.再放入洋蔥,淋入之前的調(diào)料汁,翻炒均勻,出香味。再把半罐啤酒倒進去(沒有啤酒的也可以放開水,不過啤酒的味道更霸氣哦。。。).把它們燒開后,就關(guān)成小火,把鍋蓋蓋上慢慢燜煮.看到鍋里的汁水只有一半的時候,放大蔥綠進去。開大火收汁,千萬別弄糊了,可以適當留些湯汁,到時候可以沾著吃哦。。。.后起鍋前,可以嘗嘗味道,鹽不夠可以加,喜歡雞精的也可以這時候加一點,翻炒均勻就可以出鍋啦。
螃蟹是許多人都喜歡的美食之一,做法也很多,不同做法品出的味道自然不同,有清蒸的,喜歡的就是蟹的鮮味;如果做成香辣的,那么就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黃和蟹膏吃起來,一個接一個停都停不下來。。。趕緊這里就給大家介紹一下香辣蟹的做法吧,大家把口水收起來,也趕緊動手做起來吧。。。
小貼士:
1.用酒燜的螃蟹做出來的味道會比直接就這樣弄的螃蟹更香哦,
2.螃蟹吃完了,剩下的湯汁可以放一些蔬菜,比如土豆,藕,萵筍。。。加些水煮來吃哦。
3.重口味伙伴可以把干辣椒換成新鮮小米辣哦。
做法步驟1、備好食材2、螃蟹用牙刷刷干凈,掀起后蓋兒掰開成三塊兒,蟹鉗用刀背拍裂。放適量生粉,少許料酒,戴上一次性手套抓勻。3、芹菜圓蔥切塊兒,娃娃菜用手撕開,蒜瓣拍松,姜去皮切片,干辣椒清洗干凈,擦干表面水分,兩小勺郫縣豆瓣醬剁碎備用。4、鐵鍋內(nèi)倒入適量大豆油,油溫八成熱時放入裹好生粉的螃蟹炸透。5、炸好的螃蟹撈出瀝干油分。6、炒鍋留底油,下豆瓣醬炒出紅油,加姜片蒜瓣爆香7、下干紅椒炒香,下炸好的螃蟹炒香出鍋8、將青菜滑入鍋中,利用剩下的油料將蔬菜炒軟,撒適量鹽和香麻油調(diào)味9、炒好的蔬菜擺入盤中10、香辣蟹擺到蔬菜上面
螃蟹宰殺的做法 步,用剪刀或者筷子從螃蟹嘴里戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著,戳死以后再拆繩子,不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了,保險的就是直接折斷它的兩只鉗子第二步(忘記拍圖網(wǎng)上找了張)紅圈部分拆開,然后你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來,也可以把這部分整個剪掉。接著,從剪掉的破口入手,左手大拇指伸進去,用力一掰,就能把蟹殼和蟹身分開了
拆開后分為蟹殼和蟹身兩部分蟹殼里藏著蟹胃(一個包,里面裝著水),要把它找出來清理掉(原因就是蟹是寒性的,胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響),然后用刷子把殼刷干凈蟹殼就算處理完了蟹身部分,圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉,嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷,肺和蟹心用手去掉。接著再用刷子刷干凈四肢、身體內(nèi)部、背面,蟹身就處理完了
蟹鉗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)容易存臟,刷洗的時候別遺漏了