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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

餐廳廚房設備的選擇無論是從使用上仍是美觀度上都不能有半點馬虎，對于西餐廳美觀簡樸是選擇廚具的首要常識，我們可以從一些西餐廳廚房中很少泛起大量的大炒爐之類的廚具設備，一般常見的都是比較簡樸的如：平板扒爐之類的設備，不說西餐廳不用到大廚具，而是一般的西餐廳不需要用到中餐廳常用的爐具，從擺設來講中餐的廚具給帶來空間設計需求更高，由于西餐廳廚具設備可能幾個平方已經足夠，而需要用到大量灶具、炒爐的中餐餐廳需求廚房面積會比西餐大出不少

選用廚房設備是策劃設計的首要問題。工欲善其事，必先利其器。在廚房策劃設計時會出現以下情況:經營者不提出設備清單，只說明大致要求;所需要的設備不全，還需要配齊;所需要的設備擺不下，需要調整;所需要的設備與經營規(guī)模不相稱，需要協商。如何選擇配置廚房設備，就成為必須解決的個問題。

廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環(huán)境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優(yōu)化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優(yōu)化性價比，優(yōu)中選優(yōu)。