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　調(diào)味品增長較快。近幾年調(diào)味品行業(yè)增長較快，增速均在20%左右。目前，我國調(diào)味品處于第三個發(fā)展階段，復合調(diào)味品受歡迎度日益提高。為清晰把握調(diào)味品行業(yè)投資機會，我們將調(diào)味品分為B2B、B2C 兩大類。

　　B2B 調(diào)味品驅(qū)動力與發(fā)展路徑。B2B 是指面向食品工業(yè)客戶為主的產(chǎn)品，比如味精、呈味核苷酸等。另一方面，要提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，那種低水平、低檔次、老太太都會腌咸菜的時期已經(jīng)過去了。B2B 產(chǎn)品核心競爭力是低成本，主要由產(chǎn)能布局、技術(shù)進步推動的。我們觀察國內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B 企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競爭。

　　B2C 調(diào)味品發(fā)展路徑與投資機會。B2C 產(chǎn)品就是我們熟悉的終端調(diào)味品，一般是品牌、渠道雙輪驅(qū)動。B2C 產(chǎn)品投資機會分為以下三類：1）傳統(tǒng)產(chǎn)品細分擴大市場容量；2）復合調(diào)味料需求前景廣闊；3）衍生產(chǎn)品有望帶來空白細分市場。

　　雞精、食醋行業(yè)發(fā)展空間大。調(diào)味品中，醬油、醋、味精、醬類合計收入占比64.7%。味精處于整合后期，增長平穩(wěn)；醬油處于整合期，行業(yè)增長較快。我們觀察國內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競爭。雞精、雞粉的發(fā)展機會大，盡管行業(yè)集中度很高，但是產(chǎn)品優(yōu)勢明顯，市場前景廣闊。食醋行業(yè)集中度z低，未來有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細分市場。

　復合調(diào)味品，在全世界，復合調(diào)味品占據(jù)了調(diào)味品市場80%的份額，而大陸市場恰好相反，只占20%,但是發(fā)達國家和地區(qū)的調(diào)味品銷售渠道與中國市場有較大的不同，即，發(fā)達國家和地區(qū)調(diào)味品的銷售渠道比較偏重現(xiàn)代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此，復合調(diào)料的需求會非常大，這與國內(nèi)的需求不大一致，這就是為什么有一些企業(yè)看到市場的發(fā)展機會，但是過大地估計了市場的成長空間，因此，投入與產(chǎn)出不一致，結(jié)果成為行業(yè)先1烈；復合調(diào)味品無疑是今后調(diào)味品中國市場的發(fā)展方向，但是，國外經(jīng)驗和做法，進入中國市場之后，需要做較多調(diào)整，包括產(chǎn)品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷推廣等方面，是需要做較大的調(diào)整，這樣才能有的放矢，快速達成目標。做法：將各種食材洗凈，待水煮沸后一同加入鍋中煮1小時左右即可。

 在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團隊在給魚悅服務的時候便深有體會，研發(fā)的細化，也將是未來發(fā)展趨勢的重頭戲。我們在魚悅魚醬產(chǎn)品的研發(fā)調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，魚悅的魚醬原料用的全部都是純魚肉絲，無任何有害的添加，這比起其他的魚醬，算是比較明顯的優(yōu)勢。一個調(diào)味品專賣店，不僅可以減少品種、配送、服務等方面的繁瑣，還可以開拓全新的營銷模式，并且滿足當今社會的消費發(fā)展趨勢，節(jié)省了購物時間，更加精q地找準目標群體，一舉數(shù)得。并且利用了先進的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場競爭力。

  如今，隨著科學的發(fā)展，固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠n技術(shù)等技術(shù)也越來越多的被應用在調(diào)味品的加工過程中，先進技術(shù)與研發(fā)理念的，必將為產(chǎn)品帶來更多的消費市場。

錯誤三:快炒大蒜.

美國a癥研究協(xié)會營養(yǎng)學研究小組博士說:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘后再烹飪.拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學反應,釋放出一種能抗a的化合物;放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成.”

 錯誤四:少用調(diào)料.

在不增加食用油和食y的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,不僅能起到調(diào)味的作用,還能保護人們免受食物z毒之害.香港大學的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗j(包括大腸桿1菌、葡萄1球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),丁香、肉桂都具有很強的抗j能力.發(fā)表在美國另外一項研究成果稱,迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂樹葉也富含抗yh劑.每次烹飪多加半匙調(diào)料,既安全又健康.