食品辣椒醬廠家生產承諾守信「辣之源」

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隨著大雪節(jié)氣的過去，天氣也是一天比一天冷。而且魚頭還充分的進入了調味的味道，上面的辣椒味道也是特別的足。在這么寒冷的天氣中很多人都想吃一些能發(fā)汗的食物，所以辣椒成為大家選的食材之一，辣椒有開胃的功效，經常吃辣椒還能抵御一些寒氣的侵擾。所以很多南方或者是生活在海邊的人們吃的菜大多以辛辣為主，但是對于寒冷的北方來說，冬天辣椒也成了人們喜愛的食材。但是北方冬天不僅寒冷而且還比較干燥，對于愛吃辣椒的人來說要經常多喝水。

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今天給大家分享的是一道湖南的招牌菜之一，大家聽到湖南應該能猜到這道菜的主料了。據我所知，在湖南評判一個人的做菜的水平，首先看的就是他炒的辣椒炒肉味道怎么樣。身邊有湖南朋友的可以請教一下這道菜的制作方式，身邊沒有湖南朋友的今天就跟隨小編來一起學習一下，這道以辣椒為主要原料的辣椒炒肉。大家聽到菜名的時候應該也是感覺到一陣辣味，做為北方人來說，這道辣椒炒肉可與換成本地的辣椒，這樣以來不僅保留了這道菜原來的味道，而且還可口下飯。

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把鍋中加入少量食用油，不能太多?！本G色的醬椒覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著清香四溢的香氣，在口味魚頭上得到了充分的體現。然后將辣椒條放到鍋中進行翻炒，在這時候加入少量的鹽即可，其他調料不用放到鍋中。等到看到辣椒條變色之后，取出放到碗中備用，一定要將辣椒條全部炒熟。這就是大廚所說的，一定要先炒辣椒而且要全部炒熟，炒辣椒條的時候記得加少量鹽，只要多做這一步保證你炒出來的辣椒炒肉好吃。

鍋中加食用油，先將蔥姜蒜放入到鍋中爆香，之后加入肉片，炒制八分熟的時候，加入生抽把炒熟的辣椒放倒鍋中一起翻炒。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。加入鹽調味，等到味道均勻之后即可出鍋。在后還是要提醒一下各位，做辣椒炒肉的時候一定要先將辣椒炒熟，過程中要記得加鹽著一步，記住這一步讓你的辣椒炒肉不好吃都難。

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選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。