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但值得注意的是，油鍋起火，千萬不能用水進(jìn)行滅火，水遇油會(huì)將油炸濺鍋外，使火熱蔓延。

三是干粉滅火法。平時(shí)廚房中準(zhǔn)備一小袋干粉滅火劑，放在便于取用的地方，一旦遇到煤氣或液化石油的開關(guān)處漏氣起火時(shí)，可迅速抓起一把干粉滅火劑，對(duì)準(zhǔn)起火點(diǎn)用力投放，就可以滅火。2、手提式干粉主要由筒體、噴射軟管（噴嘴）、壓力表、安全銷等組成，滅火劑為碳酸氫鈉（ABC型為磷酸銨鹽）滅火劑，驅(qū)動(dòng)氣體為二氧化碳。這時(shí)可及時(shí)關(guān)閉總開關(guān)。除氣源開關(guān)外，其他部位漏氣或起火，應(yīng)立即關(guān)閉總開關(guān)閥，火就會(huì)自動(dòng)熄滅。當(dāng)然廚房內(nèi)配備個(gè)小型滅火器，效果會(huì)更好。

消防裝備的科技含量是越來越高的，而且升級(jí)更新的時(shí)間非常快，裝備的檢測(cè)及維護(hù)的難度也都增大。其按結(jié)構(gòu)不同有兩種使用方法：一種是由小錘擊碎手動(dòng)按鈕上的玻璃，按鈕自動(dòng)彈出接通其常閉觸點(diǎn)，發(fā)出報(bào)警信號(hào)，復(fù)位需要安裝新的玻璃壓住按鈕，切斷電路。很多進(jìn)口的裝備以及先進(jìn)的消防裝備都需要進(jìn)行專業(yè)的檢測(cè)以及維修機(jī)構(gòu)進(jìn)行日常方面的維修和檢測(cè)，可以因?yàn)榫S修以及養(yǎng)護(hù)經(jīng)濟(jì)條件限制等等原因，部分消防隊(duì)對(duì)一些科技高的消防裝備進(jìn)行自檢和維修，造成了消防裝備檢測(cè)、維修的時(shí)間過長，而且時(shí)間不固定。此外，一些進(jìn)口的消防裝備是需要返還至廠家進(jìn)行檢測(cè)，這樣就更加加長了裝備的維修以及檢測(cè)的時(shí)候，對(duì)于消防隊(duì)的正常工作有著嚴(yán)重的阻礙。

還需吸收更多的人才，提高培訓(xùn)的強(qiáng)度優(yōu)化、完善消防器材的定期維修及淘汰規(guī)定。消防單位應(yīng)和廠家形成共識(shí)，每隔一段時(shí)間或隨時(shí)對(duì)買進(jìn)的器材進(jìn)行維護(hù)，并為消防人員打造一個(gè)統(tǒng)一培訓(xùn)的服務(wù)平臺(tái)。當(dāng)故障發(fā)生時(shí)能快速在消防電源狀態(tài)監(jiān)控器上顯示并記錄故障的部位、類型和時(shí)間，并發(fā)出聲光報(bào)警信號(hào)，從而有效保證了火災(zāi)發(fā)生時(shí)消防聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)的可靠性。消防單位相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)盡快創(chuàng)建一個(gè)設(shè)備基本信息及配置信息的數(shù)據(jù)庫。不同季度或設(shè)備需要較大變動(dòng)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)開展一次徹查活動(dòng)，并實(shí)施微機(jī)資料自動(dòng)化管理。