皮蛋制作擇優(yōu)推薦【凱旋蛋品】

為什么有人說(shuō)經(jīng)常吃松花蛋對(duì)人體有危害呢？這是什么原因呢？

松花蛋現(xiàn)在被人們稱之為是一種美食，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)是非常的多，那么它的蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解了，分解成一些東西，那還可以提高它的一些口感，增加一些食欲，那么松花蛋它的味道是特別的獨(dú)特，他也是很受人們的喜歡，那么松花蛋中含有一些鈣還有鐵等一些微量元素，它還可以提高強(qiáng)壯我們?nèi)梭w的一些骨骼，還可以有效的預(yù)防一些鐵性之類的癥狀。凡是聽(tīng)到有發(fā)啞的聲音，則表明蛋殼有小縫(小裂紋)，這種小裂紋蛋也叫裂紋蛋。

松花蛋他有著很多微量元素，還有維生素b是很多的，這可以幫助我們?nèi)梭w抵抗很多一些的，那么松花蛋本身它對(duì)人體是沒(méi)有危害的，為什么有人說(shuō)吃松花蛋對(duì)人體可以產(chǎn)生一些致癌物呢？其實(shí)皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，皮蛋在腌制過(guò)后，經(jīng)過(guò)強(qiáng)堿侵襲，是蛋白質(zhì)和脂肪分解，所以很容易消化吸收，膽固醇也變得更少。那么原因基本上，有的人會(huì)認(rèn)為松花蛋是因?yàn)橐恍┦覠贫傻?，那么這就是人們認(rèn)為它可以致癌的原因之一吧。

皮蛋的生產(chǎn)工藝

出缸

經(jīng)檢查已成熟的皮蛋就要出缸。浸泡時(shí)間為30~40天。一般氣溫低季節(jié),浸泡時(shí)間長(zhǎng)些;氣溫高季節(jié)，浸泡時(shí)間短些。蛋浸泡后蛋殼易碎，出缸時(shí)要注意輕拿輕放。操作人員要戴上膠皮手套，以免手指。出缸后的皮蛋要用1.5~1.8%的溶液或浸泡過(guò)皮蛋的上清液沖洗皮蛋殼上的污物。若用涼開(kāi)水沖洗，則要及時(shí)包泥或打蠟。不同地區(qū)的室內(nèi)溫度要求也有所不同，溫度要避免過(guò)高或過(guò)低，過(guò)高會(huì)暴裂，過(guò)低會(huì)影響凝固變色。

皮蛋有保質(zhì)期嗎

一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易。

因?yàn)樯L(zhǎng)的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。值得注意的是，此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全。

小貼士：如果吃皮蛋后出現(xiàn)、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點(diǎn)糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。

吃皮蛋的注意事項(xiàng)

更多時(shí)候，我們?cè)诔云さ皶r(shí)，例如涼拌皮蛋，會(huì)在上面澆白酒，其實(shí)，加食醋。

皮蛋是堿性食物，會(huì)不斷中和胃酸，胃酸保護(hù)胃粘膜，一旦缺失，胃部會(huì)面臨挑戰(zhàn)，這就是說(shuō)吃皮蛋，會(huì)降低胃酸的屏障保護(hù)，而吃點(diǎn)醋，則能中和皮蛋的堿性，避免胃酸被中和掉，更好的促進(jìn)健康。

吃皮蛋，雖說(shuō)非常的可口，但是，要特別注意，一旦飲食不當(dāng)，出現(xiàn)較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來(lái)的危害，能讓你促進(jìn)健康，你要特別注意。