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發(fā)布時間:2020-08-23 16:40  

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值: 一、咸鴨蛋的營養(yǎng)價值:

3.無機鹽 在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時還含有鐵、磷等無機鹽,并且..經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養(yǎng)價值是基本相同的各有好處,適當?shù)氖秤脤ι眢w沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

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萬一自己腌制的咸鴨蛋過于咸了怎么辦

1、先把咸鴨蛋表面的鹽洗掉,在放入清水中浸泡幾個小時,浸泡的時間可以由需要的咸度來決定,再用清水煮熟吃就不那么咸了。

2、腌制的咸鴨蛋過咸,大家也可以用淡鹽水泡四個小時,然后再用清水煮,這樣咸鴨蛋的咸味就會變淡了。

3、咸鴨蛋過咸,也可以用溫水浸泡,一天換一次水就可以,大約一周左右的時間咸味就會變淡,不過這種方法時間比較長









腌制松花蛋的5個技巧: 

 1:腌制過程中,不要晃動,會影響蛋液凝固。  2:石灰粉或者變蛋粉,大家在使用是要注意不要直接用手接觸,避免灼傷。  3:腌制方法中,如用到茶葉的是用紅茶,有助于蛋液的凝固和改善色澤。  4:腌制好的松花蛋,不需要放冷藏室,常溫保存即可。  5:想要吃溏心的松花蛋,就要縮短腌制時間,隨時觀察即可。














如何選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋  

品質(zhì)好的咸鴨蛋,外殼要是干凈的,光滑圓潤,無裂縫,蛋殼呈青色,而質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。挑選咸鴨蛋時,應(yīng)該選擇沒有異味的,這樣的腌制蛋保存狀況較好,發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。把咸鴨蛋拿在手中掂分量,質(zhì)量重的較好。品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微的顫動感,品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈不規(guī)則的晃動感,并帶有異響。







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