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斬拌機(jī)好用嗎？怎么操作斬拌機(jī)？

在使用斬拌機(jī)過程中應(yīng)該注意的事項總結(jié)如下.和大家一起分享:

1：嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運轉(zhuǎn)時損壞刀具，造成險情

2：工作時，操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。

3：設(shè)備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險情

4：操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等

5：工作時，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到j(luò)ia的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，da程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

1、斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品效果更好率更高。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

高速斬拌機(jī)與雙速斬拌機(jī)的的轉(zhuǎn)速差別在于，高速斬拌機(jī)的高轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)，可以在大轉(zhuǎn)下斬切產(chǎn)品，使產(chǎn)品達(dá)到乳化的佳效果。高速斬拌機(jī)一般采用變頻調(diào)速，轉(zhuǎn)速從0轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,這樣可以保護(hù)電機(jī)，保護(hù)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有大負(fù)荷設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，大大的保護(hù)了電路的損傷。另外，變頻器可以給生產(chǎn)企業(yè)省電30%，大大節(jié)約了肉制品企業(yè)的成本，提高產(chǎn)品市場竟?fàn)幜?。夏季保養(yǎng)斬拌機(jī)方法一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。雙速斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn)，起動斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn)，起到電流較大，所以對于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來說受到的沖擊力比較大，而啟動高速時的電流全更大。

魚豆腐斬拌機(jī)質(zhì)量準(zhǔn)備

(1)在操作之前，要對斬拌機(jī)的斬刀等的部位進(jìn)行檢查，假如高速斬拌機(jī)是每天使用的，則少每隔10天就要磨一次刀。

(2)在裝刀的時候，刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙，并注意刀一定要結(jié)實固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實，在旋轉(zhuǎn)中，刀就有飛出去的可能，這就會造成事故的發(fā)生。

(3)刀部檢查完畢后，還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗，再用清水清洗。能夠使用氯烷銨，殺菌力強(qiáng)。假如是在氣溫較高的時節(jié)，在清洗后，要在器皿中添加一些冰塊，對斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處置。