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斬拌機(jī)好用嗎?怎么操作斬拌機(jī)?
在使用斬拌機(jī)過程中應(yīng)該注意的事項(xiàng)總結(jié)如下.和大家一起分享:
1:嚴(yán)禁將硬性物品如:金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞刀具,造成險(xiǎn)情
2:工作時(shí),操作人員不得將手伸進(jìn)鍋內(nèi)。
3:設(shè)備上面,不得放有任何物品,避免掉入鍋內(nèi)造成險(xiǎn)情
4:操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等
5:工作時(shí),由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí),先按刀停按鈕,3秒后,再啟動(dòng)低速刀及鍋,避免損壞電機(jī)。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到j(luò)ia的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),da程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
1、斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作,結(jié)構(gòu)緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn),料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承;電機(jī)符合歐標(biāo),抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn),能大大提高乳化效果,使產(chǎn)品出品效果更好率更高。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
高速斬拌機(jī)與雙速斬拌機(jī)的的轉(zhuǎn)速差別在于,高速斬拌機(jī)的高轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn),可以在大轉(zhuǎn)下斬切產(chǎn)品,使產(chǎn)品達(dá)到乳化的佳效果。高速斬拌機(jī)一般采用變頻調(diào)速,轉(zhuǎn)速?gòu)?轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,這樣可以保護(hù)電機(jī),保護(hù)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有大負(fù)荷設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),大大的保護(hù)了電路的損傷。另外,變頻器可以給生產(chǎn)企業(yè)省電30%,大大節(jié)約了肉制品企業(yè)的成本,提高產(chǎn)品市場(chǎng)竟?fàn)幜?。夏季保養(yǎng)斬拌機(jī)方法一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作,并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。雙速斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn),起動(dòng)斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn),起到電流較大,所以對(duì)于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來(lái)說(shuō)受到的沖擊力比較大,而啟動(dòng)高速時(shí)的電流全更大。
魚豆腐斬拌機(jī)質(zhì)量準(zhǔn)備
(1)在操作之前,要對(duì)斬拌機(jī)的斬刀等的部位進(jìn)行檢查,假如高速斬拌機(jī)是每天使用的,則少每隔10天就要磨一次刀。
(2)在裝刀的時(shí)候,刀刃和器皿要留有兩張牛皮紙厚的間隙,并注意刀一定要結(jié)實(shí)固定在旋轉(zhuǎn)軸上。假如固定得不結(jié)實(shí),在旋轉(zhuǎn)中,刀就有飛出去的可能,這就會(huì)造成事故的發(fā)生。
(3)刀部檢查完畢后,還要將該設(shè)備進(jìn)行清洗。先用肥皂水清洗,再用清水清洗。能夠使用氯烷銨,殺菌力強(qiáng)。假如是在氣溫較高的時(shí)節(jié),在清洗后,要在器皿中添加一些冰塊,對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行冷卻處置。