臘汁肉夾饃加盟費(fèi)信賴推薦“本信息長(zhǎng)期有效”

趙家臘汁肉夾饃做法：

  1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

  2、涼水入鍋，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

  3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；

  4、香料裝進(jìn)茶包袋；

  5、蔥姜切大塊兒，裝進(jìn)另一個(gè)茶包袋；

  6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進(jìn)燉鍋，加入適量料酒；

  7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點(diǎn)兒鹽，這個(gè)需要稍微咸一點(diǎn)兒；

  8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

  9、放回?zé)蹂?，繼續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>

  10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來(lái)，筷子一夾就碎了。

肉夾饃的歷史十分悠久，據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期稱為“寒肉”，當(dāng)時(shí)位于秦晉豫三角地帶的韓國(guó)，已能制作臘汁肉了。秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長(zhǎng)安：選用上等的硬肋肉，用鹽、姜、蔥、、桂皮等20多種調(diào)料湯煮制而成，湯是歷代流傳下來(lái)的陳湯，較少加水。還有一個(gè)原因就是陜西話說“饃夾肉”就是“沒夾肉”的意思，你腦補(bǔ)一下場(chǎng)景你問老板賣的啥，老板告訴你“沒夾肉”，你心想沒有肉還這么貴，你會(huì)買嗎。

我真正吃到正宗肉夾饃，還是在幾年前。爸爸帶我去了一家陜西特色小店，我看到別人津津有味的吃著肉夾饃，真是“口水直流三千尺”，我迫不及待的等待著。飯一上，我就狼吞虎咽地吃了起來(lái)，可沒想到剛吃一口，就慘叫一聲嗷：“燙死我了！2、迎難而上，找到突破口，在夾縫中求生存，星星之火可以燎原（翹起一個(gè)地球也只要一個(gè)支點(diǎn)，同樣只要你能找到餐廳經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)你也可以燎原，越是在難得時(shí)候越是轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因?yàn)槎茧y，比的就是誰(shuí)找到了突破口并活下來(lái)）?！薄鞍?，心急吃不了熱豆腐，要慢慢來(lái)?！卑职中χ嵝盐?。我只好強(qiáng)忍著欲望，看著被我咬了一口的肉夾饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，餅體發(fā)脹，里面裹著一層香味十足的臘汁肉，令我垂涎欲滴。

7.蓋保鮮膜發(fā)酵三十分鐘就可，我是早晨用，放冰箱冷藏了一宿！ 　　

8.發(fā)酵好的面團(tuán)揉均分成大小相同小面團(tuán)！ 　　

9.無(wú)需放任何油，鹽，調(diào)料，直接團(tuán)圓摁扁松弛十五分鐘！ 　　

10.電餅鐺預(yù)熱，不用抹油，放入餅胚！ 　　

11.烙至兩面金黃鼓起就熟了！ 　　

12.餅胚切開 ，將準(zhǔn)備好的香菜，青椒  肉與鹵汁一起剁碎夾入餅胚里！菜與肉加入餅胚里再澆點(diǎn)鹵汁就可美美的享用了！