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冷庫可大致看成由保溫庫體、制冷系統(tǒng)與控制系統(tǒng)組成。

冷庫安裝選用和較厚的冷庫板，做好密封處理，有利于提高冷庫的保溫能力，從而減少熱量傳入和冷量損耗，可提高冷庫制冷效率和降低耗電。降溫更快耗電更低的冷庫對提高冷庫運(yùn)營效益和降低運(yùn)營成本來說是非常有利的。 冷庫能夠制造穩(wěn)定的低溫環(huán)境是通過保溫庫房以及制冷設(shè)備來協(xié)力實(shí)現(xiàn)的。

裝配式冷庫門的設(shè)計(jì)：

裝配式冷庫門的設(shè)計(jì)要求關(guān)鍵在于保證密封性，從這一點(diǎn)出發(fā)，在門的內(nèi)側(cè)裝有密封條，并在其上裝有磁條，依靠門鎖的緊鎖和磁條的吸力作用，保證了門的密封性，門上裝有電阻絲，當(dāng)門結(jié)霜關(guān)不嚴(yán)時(shí)，可通電使電阻絲加熱融化冰霜。門鎖采用安全脫鎖機(jī)構(gòu)，當(dāng)庫門在庫外鎖上時(shí)，庫內(nèi)操作人員可通過庫內(nèi)的椎柄打開庫門。保證了庫內(nèi)操作人員的人身安全。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。

二氧化碳法：在任何濃度下都不能殺1死霉菌，它僅能延緩霉菌的生長。在０℃下如室內(nèi)空氣中二氧化碳的濃度達(dá)到40%時(shí)，可以完全阻止霉菌的生長?？墒钱?dāng)它在空氣中的濃度超過20%時(shí)，由于變性血紅蛋白的形成而使肉類變色。一般認(rèn)為在０℃下，室內(nèi)二氧化碳的濃度為10%時(shí)，可以把冷卻肉在冷藏間中的保存期延長到一倍以上。