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胡椒是一種原產(chǎn)于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。2、鍋中加入少量清水，稍沸后倒入少量黑胡椒醬，加入白砂糖勾芡成醬汁。胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味濃。 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲。

黑胡椒醬是意大利菜常用醬汁 。

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洋蔥1.洋蔥具有發(fā)散的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御病毒，有較強的殺菌作用；2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；3.洋蔥是所知含素A的。素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防形成作用。洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是所知的天然物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對，高和人都有保健作用；4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是、神志萎頓患者的食療佳蔬；5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是所知的天然物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有作用；6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有的功效；7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。