學(xué)校飯?zhí)贸邪\信企業(yè),多麥餐飲

在很多學(xué)生身邊都時常發(fā)生。如今，在浙江省杭州市第十一中學(xué)(下稱“杭十一中”)的校園里，已經(jīng)建成國內(nèi)智慧食堂，讓智慧選餐、智能配送、精準(zhǔn)服務(wù)、智能營養(yǎng)報告等事情在一個平臺上全部搞定。

杭十一中學(xué)生在食堂用營養(yǎng)餐。　郝蔚 攝　　智慧食堂項目是在“互聯(lián)網(wǎng) ”背景下，由浙江省教育后勤管理協(xié)會中小學(xué)分會與杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)科技有限公司合作開發(fā)的，旨在推動中小學(xué)膳食管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、信息化的新一代服務(wù)平臺。杭十一中是杭州市批試點智慧食堂項目的學(xué)校?！?

　杭十一中的智慧食堂系統(tǒng)從學(xué)校食堂食材配送初端，到后端生成智能營養(yǎng)報告都有一套標(biāo)準(zhǔn)、智能化的流程。該系統(tǒng)可追溯食堂食材配送過程，滿足學(xué)生自主選擇套餐、消費，營養(yǎng)搭配套餐食材，智能進行賬務(wù)報告與結(jié)算，還能生成學(xué)生個人營養(yǎng)報告，是未來學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的一個樣本。杭十一中學(xué)生和老師一起通過手機點餐?！『挛?攝　　在智慧食堂創(chuàng)建初期，杭十一中的老師對很多學(xué)校的智慧食堂進行了考察，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食堂的“智慧”只是實現(xiàn)了智能結(jié)算和智能APP提前點餐，而這些都只是杭十一中智慧食堂的一部分功能?！　?

學(xué)校食堂一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，向師生家長公示學(xué)生餐制作過程及原料進貨等信息。01 哪些信息需要公示？公示制作過程及原料信息。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，學(xué)校應(yīng)每周在顯著位置提前公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量；要加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣，加強學(xué)生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測評估和干預(yù)。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置身高、體重測量工具，擺放能體現(xiàn)中國學(xué)齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數(shù)分類標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)等宣傳材料。

02 對營養(yǎng)搭配有什么要求？一周內(nèi)食譜不重復(fù)。新標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂的營養(yǎng)、配餐與烹調(diào)加工均提出了明確要求。例如：食物選擇、搭配應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育特點及不同年齡段在校學(xué)生營養(yǎng)健康需求，科學(xué)制定供餐食譜，以日為單位，一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡。03 哪些食品將被嚴控？嚴控高脂、高鹽、高糖食品。學(xué)校食堂提供的菜肴、主食應(yīng)品種豐富，供餐滿足粗細、葷素搭配，采用合理烹調(diào)方式。適當(dāng)滿足消瘦、肥胖學(xué)生差異性供餐。只提供午餐的學(xué)校食堂，可按照健康餐盤3:2:1的谷薯雜糧、蔬果和禽魚肉蛋豆制品的比例進行配餐，對于肥胖學(xué)生應(yīng)適當(dāng)增加新鮮蔬果的攝入量。同時，鼓勵學(xué)校食堂研發(fā)制作低脂、低鹽、低糖的餐食。

標(biāo)準(zhǔn)中還特別強調(diào)，寄宿制學(xué)校商品部應(yīng)嚴格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的含糖飲料。

餐飲食材配送O2O其精髓在于：對中小餐飲老板，提供物美價廉產(chǎn)品、服務(wù)，攢聚大量零散終端客戶；通過訂單累積，形成規(guī)模優(yōu)勢倒逼供應(yīng)鏈獲取議價權(quán)。

如果不是移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展、智能設(shè)備的普及以及移動通訊大提速，O2O還不會發(fā)展的如此迅猛。作為一種商業(yè)模式，O2O自提出以來就迅速成為各行業(yè)關(guān)注的焦點，產(chǎn)業(yè)鏈上每一個行業(yè)，自組織到個體都可以應(yīng)用這種模式。經(jīng)歷過PC互聯(lián)的沖刷，人們已經(jīng)見識了互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)商業(yè)改變的威力，

一個淘寶就讓多少線下實體商家無法生存。隨著O2O向各個行業(yè)的逐步滲透，打車、外賣、百貨、食材等等很多行業(yè)商業(yè)模式被徹底重構(gòu)，爆發(fā)了深度的行業(yè)革命，大批落后的、不合理的、低效的組織或生產(chǎn)方式迅速淘汰。餐飲食材配送O2O究竟要革誰的命呢?一念天堂一念地獄去年6月份之前，辛苦經(jīng)營的中小餐廳老板從來不曾想到，會有一群傻里傻氣的搞互聯(lián)網(wǎng)的人給自己配送食材，不光服務(wù)周到、細致，而且價格如此有競爭力。與此同時，傳統(tǒng)食材批發(fā)行業(yè)的老板們翹著二郎腿，看著這群忙忙碌碌的小伙子汗流浹背的采購、分揀、搬運各種蔬菜，他們在心里盤算著各種細賬，暗自竊喜。時至今日，短短1年多點時間，在各大一二線城市，大多數(shù)中小餐廳老板已經(jīng)養(yǎng)成了手機上下單買菜、貨到付款的習(xí)慣，打烊的時候偶爾還可以喝個小酒，再也不用惦記著第二天早上6點還要爬起來買菜，也不用擔(dān)心自家的采購會吃多少回扣。而批發(fā)市場的生意越來越難做。當(dāng)傳統(tǒng)商家咬牙切齒，這些攪局者錢趕快燒完倒閉的時候，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)錢反而越融越多。規(guī)模越大、越虧、越拿錢，這是傳統(tǒng)商家日思夜想都想不透的一個局

越來越多的企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等團體機構(gòu)選擇與專業(yè)的食堂承包公司進行合作已經(jīng)成為了既成事實，而這些單位也已經(jīng)意識到了蔬菜配送環(huán)節(jié)的重要性，所以，才引起了諸多單位的高度關(guān)注。其實并不難理解，因為一旦配送環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就可能出現(xiàn)危害人體健康的情況。下面一起來看看康瑞達飯?zhí)贸邪侨绾卧谶@個方面運作的吧。

康瑞達在佛山建立物流配送中心，配送中心地址在南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步粵泰冷庫中，配送中心實現(xiàn)生產(chǎn)理貨，檢測，儲藏、運輸為一體的現(xiàn)代化交易平臺，與國內(nèi)食品生產(chǎn)廠家建立緊密的業(yè)務(wù)聯(lián)系，通過佛山農(nóng)產(chǎn)副產(chǎn)品批發(fā)市場 ——?中南農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場與配送中心的有機連接，實現(xiàn)跨區(qū)域、遠輻射、規(guī)模效益突出、層次分明的大流通網(wǎng)絡(luò)新格局?？等疬_制訂了《采購控制程序》，對原料采購、驗收、運輸流程進行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、安全化控制管理。目的確保原材料在整個運輸過程中處于受控狀態(tài)，防止原材料在搬運、運輸過程中受到損壞和污染。

范圍適用于從原材料采購到入庫，合同要求時，直至到交付的目的地的全過程。職責(zé)物流組負責(zé)原材料的貯存、保護和交付管理；程序簡圖原材料的采購原材料搬運原材料貯存、保護。衛(wèi)生要求1、互相串味的產(chǎn)品不得混放。2、倉庫應(yīng)設(shè)有墊襯物，使食品與地面距離至少15厘米，與墻壁距離至少15厘米，堆碼高度合理，必要時，倉管員可借助倉儲平面圖來幫助管理。3、冷藏柜要安裝有自動溫度，同時每隔3個小時對冷藏溫度顯示進行記錄以確保溫度達到貯存要求范圍內(nèi)。相信通過以上介紹大家對于康瑞達有了更清晰的了解！更多相關(guān)資訊，請持續(xù)關(guān)注康瑞達~營養(yǎng)與美味同在，真誠與微笑并存！守品質(zhì)，塑造品味！