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雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適當(dāng)使用能夠滋補(bǔ)身體,但是過(guò)猶不及,生活中有很多孕婦為了滋補(bǔ),一天能吃數(shù)10個(gè)雞蛋,而一些家長(zhǎng)為了讓孩子長(zhǎng)身體,一天三頓頓頓雞蛋,這種做法不可取。正在發(fā)育期的青少年,早餐一兩枚雞蛋能夠益智補(bǔ)腦。雞蛋的烹飪方法十分簡(jiǎn)單多樣,煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋,或者將它加入其它食材中食用都是非常好的選擇。
雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵,而鐵是參與以及制造血紅蛋白的原料,因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。如果買回家的雞蛋不臟,其實(shí)不需要清洗,清洗有可能會(huì)縮短其雞蛋的保質(zhì)期。如果買回的蛋污漬較多,則一定要清洗后再貯存。不管是白皮蛋,還是紅皮蛋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。外殼顏色的不同是因?yàn)橐环N叫做"卟啉"的物質(zhì)導(dǎo)致的,這和雞的品種有關(guān)系。
我們的日常生活中如何挑選雞蛋:聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。如果所購(gòu)比較多冰箱存放不下,則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方,然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用??赐庥^:蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買,因?yàn)樗牡皻け?,容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;