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家用燃?xì)庠罹呓尤肴細(xì)庖话闶?、、人工煤氣等，它閃壓力分別是2000PA，2800Pa，800~1200Pa等。供氣壓力是專門(mén)同相應(yīng)的供氣單位調(diào)整好的。自己購(gòu)買(mǎi)回相應(yīng)燃?xì)鈿庠吹脑罹吆蠼由先細(xì)饩湍苁褂?，不用再需要其它輔助裝置或調(diào)整壓力。而商用燃?xì)庠罹咭驗(yàn)樵罹弑旧砘鹆υO(shè)置過(guò)高，在限定的時(shí)間內(nèi)對(duì)燃?xì)獾男枨罅看螅砸话愠Ｓ玫娜細(xì)鈮毫Ω緹o(wú)法滿足灶具的使用，這時(shí)就需要一些輔助裝置（如增壓閥、高壓閥）等來(lái)提高燃?xì)獾膲毫亩ＷC商用灶具在使用時(shí)有充足的燃?xì)饧皶r(shí)補(bǔ)充、持續(xù)輸入。6、使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)，防止火被溢出的湯水或風(fēng)撲滅，造成漏氣。

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)使用者廚師來(lái)說(shuō)，他不管你節(jié)不節(jié)能，只要火力猛、出菜速度快，產(chǎn)品穩(wěn)定不改變操作習(xí)慣不影響操作，反正錢(qián)是老板出，他就可以接受節(jié)能灶這種產(chǎn)品;一般來(lái)說(shuō)，懂餐飲管理的老板會(huì)先問(wèn)火力夠不夠，再問(wèn)節(jié)能率，當(dāng)酒店老板相信你能為他帶來(lái)節(jié)省30%以上燃?xì)赓M(fèi)用的情況下，會(huì)接受對(duì)他的廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房，由于對(duì)廚師在燃?xì)赓M(fèi)用與菜品的營(yíng)業(yè)額的比例有要求，這時(shí)候，廚師長(zhǎng)也會(huì)關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對(duì)廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能改造。當(dāng)酒店老板長(zhǎng)期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后，他會(huì)在以后開(kāi)的分店里主動(dòng)要求使用整體節(jié)能灶具。五、使用壽命長(zhǎng)，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而實(shí)在，材質(zhì)上乘，造型大方，使用壽命可達(dá)八年以上。

傳統(tǒng)爐灶由于原有的供風(fēng)系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)不夠科學(xué)，導(dǎo)致大量燃料還未來(lái)得及燃燒就白白流失到空氣中，造成了大量的能源浪費(fèi)，同時(shí)排除大量的有毒氣體。眾所周知，不管是液化氣還是或者柴油在充分燃燒的情況下火焰呈藍(lán)色，而國(guó)內(nèi)普通中餐爐灶燃燒時(shí)的火焰都是棕黃色的，這是因?yàn)槿剂蠜](méi)有被充分燃燒，違背充分燃燒的燃料約占25%—35%之間，這些燃料也被白白浪費(fèi)。充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導(dǎo)時(shí)間，提高廚房出品速度，無(wú)形中提升工作效率。