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近紅外光譜技術(shù)摻假鑒別快速準(zhǔn)確
近紅外光譜是指介于可見(jiàn)光區(qū)與中紅外光區(qū)之間的電磁波,波長(zhǎng)范圍約為780nm~2500nm。絕大部分有機(jī)物都含有氫基基團(tuán),因此會(huì)在近紅外區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生吸收峰。
根據(jù)這一原理,利用近紅外光譜儀完成樣品光譜信息的采集,通過(guò)內(nèi)置的快檢模型軟件,可實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量指標(biāo)的定性判別、定量分析。
在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,近紅外光譜廣泛應(yīng)用于食品、飲料、農(nóng)產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域。而我國(guó)近紅外光譜技術(shù)的發(fā)展時(shí)間較短,目前主要應(yīng)用于、制藥等領(lǐng)域,在食品行業(yè)的應(yīng)用較少。
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質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用廣泛
市場(chǎng)上出售的藍(lán)莓汁和蔓越莓汁中,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)含有蘋果汁和葡萄汁的摻假問(wèn)題,因摻加的果汁價(jià)格更便宜,又可以用于調(diào)色和調(diào)味。檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員張九凱博士及其團(tuán)隊(duì),致力于食品真?zhèn)舞b別和產(chǎn)地溯源,采用基于質(zhì)譜技術(shù)的食品組學(xué)技術(shù)成功鑒別了摻假果汁。
研究人員對(duì)摻假果汁進(jìn)行1氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)技術(shù)檢測(cè),檢測(cè)結(jié)果顯示,果汁中含有43種代表性活性成分,包括16種花青苷、17種黃酮和其他物質(zhì)。然后,研究人員選取小漿果果汁中具有代表性的活性成分——花青苷和黃酮,進(jìn)行熱圖分析,結(jié)果顯示藍(lán)莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁的熱圖差異明顯,可以成功區(qū)分。另外,他們對(duì)果汁中的所有化學(xué)組分進(jìn)行主成分分析(PCA),質(zhì)譜解析得到的32種特征標(biāo)記化合物,均能明顯區(qū)分藍(lán)莓汁、蔓越莓汁和摻假果汁。
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鑒定檢測(cè)
對(duì)化學(xué)事故可供采集的樣品有現(xiàn)場(chǎng)樣品(環(huán)境、食品、化學(xué)品及其它用品等)及患者的生物材料(血、尿、胃內(nèi)容物、組織)。采樣時(shí)機(jī)可以選在事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)救助時(shí)、醫(yī)院搶救時(shí)、甚至在病1人恢復(fù)時(shí),某些中1毒甚至可在事件發(fā)生后數(shù)十天仍有可能采集到有價(jià)值的樣品?,F(xiàn)場(chǎng)遺留的食物、化學(xué)品、盛裝的容器是首先應(yīng)采集的樣品,此外還應(yīng)考慮采集空氣、水和土壤樣品。
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