陳村40噸蔬菜冷庫保鮮冷庫信賴推薦「在線咨詢」

蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

貯藏和貯藏工藝技術要點溫度值應用冷庫保鮮技術，控制好冷庫溫度是關鍵。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃以內，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中，應根據庫房內貯藏的溫度和貯藏情況，隨時通風換氣。

3、在入庫前適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫前應適當晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長貯藏期。四、防堆壓進入庫房的蔬菜應整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫房中，防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發(fā)熱，導致蔬菜品質下降。

歡迎咨詢佛山淳常制冷設備工程有限公司了解更多40噸蔬菜冷庫保鮮冷庫

果蔬入倉后應采取進退降溫方法水果在采收后應及時在原料產地冷卻，將果蔬內的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產地未經冷卻的果蔬如進入冷藏室，應采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調節(jié)蔬果中含有大量水分，對維持水果生命活力和新鮮品質至關重要。采收的果蔬再也無法從母體獲得水分供應，在長期儲存過程中逐漸蒸發(fā)水分。當果菜其干耗、重量損失超過5%時，就會出現干枯等鮮度下降的明顯標志。尤其水果的消耗量相當于消耗5%以后，不可能恢復原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價值。所以，高溫庫房中的濕度要適當調節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將微小的霧送進庫房的空氣中。無自動噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對濕度。但是如果濕度過高，果蔬表面過于潮濕，有時還會凝結成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內放些干石灰、無水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對濕度應盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動，否則會刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低其儲藏能力。

常見水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的保鮮時間較長，理論時間之所以長，是因為承建的冷庫質量和冷庫管理也是影響果蔬保鮮時間長的關鍵因素。若冷庫質量差、制冷慢、隔熱和保溫性能差，庫內溫度波動頻繁，不利于果蔬長期保鮮。

而且如果冷庫管理不規(guī)范、出庫開門時間長也容易引起庫溫波動，或者沒有定期抽查剔除變壞的果蔬，那么庫內密閉環(huán)境下一定會導致果蔬變質。所以，庫華制冷建議果蔬經營單位在選擇果蔬保鮮冷庫建設商時，一定要選擇有資質的工程商，并在投入使用后監(jiān)督冷庫管理人員嚴格規(guī)劃果蔬保鮮的冷庫。

冷凍儲藏果蔬應注意的幾個問題

一、果蔬入庫前的挑選與整理

選擇時要仔細逐個做，目的是為了去除因機械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。水果蔬菜由于含有大量水分和營養(yǎng)物質，是微生物生存的良好培養(yǎng)基。蔬菜水果水果因機械損傷或蟲傷而進入果蔬體內，受到微生物污染的果蔬將很快全部腐爛、變質。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟的果蔬，再經過一段時間的保存，就會形成過熟的現象，其特征是果體變軟，并開始腐爛。有的果蔬經過挑選，品質優(yōu)良、可長期冷藏的應逐個包裝，然后裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張，不能優(yōu)良或過薄，好使用化學處理過的、對果蔬無任何不良影響的紙張。二、果蔬進倉后應采取進退降溫方法

水果和蔬菜收獲后，好在原料產地及時冷卻，將果蔬內部的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過冷藏車送到冷藏庫直接冷藏。對原產地未冷卻的果蔬，如進入冷庫后，應采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。三、不同種類的果蔬應控制在各自的適溫度下儲存

由于果蔬的種類不同，其耐寒能力也各不相同，低溫和冷凍都會影響果實的正常生理功能，造成風味變化或生理疾病，這對貯藏不利。

歡迎咨詢佛山淳常制冷設備工程有限公司了解更多40噸蔬菜冷庫保鮮冷庫